我洗完澡喜欢开电风扇猛吹，因为凉快、舒服。 不知从什么时候开始，喉咙里开始有痰，整天哼哼唧唧地清喉咙。 老妈叫我不要吹那么多风，但是恶习难改，只能借助食疗。
从网上的资料来看，西洋菜可以清燥润肺、化痰止咳、利尿，对慢性咽喉炎和咳嗽有辅助疗效。 说得头头是道，也不知是否真有效，但是可以一试。
我家以前经常用西洋菜鲈鱼熬汤。 上次在茶楼吃到西洋菜魚球，也挺好吃。 看起来西洋菜和鱼是绝配。 广东人爱吃、会吃，经典就是最好的。
这次包水饺，选择西洋菜和鲮鱼浆，用猪肉和虾仁提鲜。 吃起来又滑又鲜，可惜有点苦味。 不敢说对化痰多有效，但是还算可口。
材料：
- 2磅 厚水饺皮
- 1磅 鲮鱼浆
- ½磅 猪肉末
- ½磅 虾仁
- ½磅 西洋菜
- 3只 鸡蛋
- 1小块 姜
- 1小把 葱
- 酱油
- 料酒
- 油
- 麻油
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 1茶匙 淀粉
- ⅓杯 水
准备鱼浆：
- 把鸡蛋加入鱼浆，每加一只都要充分搅匀。
准备猪肉末：
- 姜去皮，切蓉。
- 葱剁蓉。
- 猪肉末加入姜蓉和葱蓉，搅匀。
- 用酱油，料酒，油，麻油，盐，糖，和胡椒粉调味。
- 顺同一方向搅至猪肉末都粘在一起，而不是颗粒分开。
- 静置半小时，使猪肉末入味。
- 加入淀粉，拌匀。
- 慢慢注入水，继续顺同一方向搅匀。
准备虾：
- 虾去壳，剪开后背，挑去砂线。
- 用盐水浸泡15分钟。
- 冲洗干净盐水，用纸巾吸干水分。
- 剁蓉。
其它准备工作：
- 西洋菜切小粒。
- 把鱼浆，猪肉末，虾蓉，和西洋菜碎放在一起搅拌均匀。
包饺子：
- 取一张饺子皮，放上大约1汤匙馅，争取每个饺子都包一只虾。
- 用水打湿饺子皮的半边缘。
- 把饺子皮的正上方和正下方捏紧。
- 把左右各⅔处向中间贴拢，捏紧。
- 分别把剩下的⅓部分也捏紧。
做冷冻饺子：
- 案板上撒薄薄一层面粉。
- 整齐地排满刚包好的饺子。
- 放入冰箱冷藏(Freeze)至饺子全部都变得硬朗。
- 把饺子装入朔料袋，即可放回冰箱冷藏室保存。
煮饺子：
- 大火烧开一锅水。
- 放入饺子，盖上锅盖，直到烧开。
- 转慢火，倒入大半碗冷水，盖上锅盖，再烧开。
- 第二次倒入大半碗冷水，盖上锅盖，最后一次烧开。
- 待饺子浮出水面，起锅。
