原作者：民福康养生堂
花生是常见的一种食物，花生的吃法多样，有人把它当做零食吃，有人把它当做下酒菜吃，也有人把它当做防病的“药”。不过，大家对于花生的评价，褒贬不一，有人认为花生营养价值高，还有“长寿果”的美誉，经常吃点花生养胃又护血管，但也有人持反对意见，认为花生中脂肪较多，常吃反而会伤害心血管，对于三高中老年人来说，不适合吃。究竟谁对谁错呢?三高人群能不能吃花生?应该怎么吃?下面我就跟大家聊聊这个问题，并给出我的建议。
我比较赞同吃花生有利于血管健康的说法，但有个前提，你得吃对了。
的确，花生中确实有脂肪，但脂肪也并非就是“万恶之源”，它也是人体需要的一种营养素，花生中的脂肪其实更多是不饱和脂肪，是有利于心血管健康的。不过，如果你一次性吃了非常多的花生，摄入热量较高，那就另当别论了，其实不管是花生还是其他食物，即便有益健康，也不宜过量进食。
对于担心吃花生会发胖，引起血脂血压升高人来说，看完下面的内容，你或许就不再会有这个担心了：
有项研究发现，用适量的花生代替白米饭、白馒头等精制谷物制品，有利于改善人体代谢紊乱的现象。代谢正常了，在一定程度上其实就降低了心脑血管事件发生的概率。如果你的身材是腹型肥胖，血压血脂或血糖超标了，就是属于代谢综合征这是一种不健康的状态，时间久了，会增加心血管疾病风险。
也有研究发现，经常吃花生的人，体内甘油三酯的水平有所降低。适当吃花生，有助于促进血管扩张，减慢甘油三酯升高的速度。
另外，花生的饱腹感比较强，这样就可以减少总的进食量，而且花生中的膳食纤维不太好被吸收，但它可以促进消化和代谢。
由此可以看出，吃花生可能不仅不会让你发胖，还有助于控制体重，有利于辅助调节血糖血脂水平，对心脏健康也有一定好处。
不过，这并不是说吃花生血管就会更加健康了，吃花生对血管健康是好是坏，也取决于你怎么个吃法，可能有的朋友经常听到“醋泡花生可以软化血管”的说法，觉得醋可以帮助溶化钙，预防血管钙化，于是觉得这个说法比较可信，但事实真的是这样吗？
真相：醋泡花生可以软化血管的说法是谣言，并没有科学的依据。人的血管确实会老化，不过血管变硬指的是血管内部有粥样斑块，但吃醋泡花生，醋并不会直接进入血管内，花生虽然营养高，但用醋泡过之后，也并不会产生什么神奇的新物质，顶多是口感上有些变化罢了，所以醋泡花生能软化血管的说法站不住脚。
对于三高人群来说，可以吃花生，但想要健康地吃花生，护血管，以下这些注意点建议大家要记住，吃对了花生才真的是对血管好：
第一点，自然是吃花生的量，建议三高人群每天吃花生的量不超过20克为宜。
第二点，是花生的烹饪方法，很多食物本身是健康的，但烹饪方式不合理就会让食物变得不健康，建议三高人群将花生煮着吃，最好避免吃油炸花生、炒花生和盐渍花生，以免摄入过多的油、糖、盐。
第三点，建议大家在吃花生时不要刻意去掉外面那层薄薄的花生皮，这层红衣中的营养并不比花生逊色，不妨连花生皮一起吃。
第四点，不是什么花生都能吃，如果花生发霉了，最好不要吃了，吃了之后有明显苦味要及时吐出来，并及时漱口。发霉的花生中很可能含有黄曲霉素，该物质毒性极其大，即使把花生煮熟了吃也难以消灭它，若是吃了对肝脏损伤很大。
第五点，也不是任何人都很适合吃花生，对花生过敏的人就不适合吃，花生中的脂肪和嘌呤物质对于切除胆囊的人和高尿酸人群来说，不是很友好，这两类人也不适合吃。
——延伸阅读
经常吃花生养胃，又是真是假？
有说法称花生中的脂肪和蛋白质，可以中和胃酸，减轻胃部不适，从而起到养胃护胃的作用。但若是大量进食，反而容易引起消化不良，加重胃部负担，胃不好的人与其想靠吃花生养胃，不如平时养成好的饮食习惯，这才是实打实的，有利于胃部健康。
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