墨尔本正在经历第六次封城，日子过得好厌气！不像去年封城，我的耐心好像正在一点点被消磨掉。但日子终归是要好好过下去的，尽量找一些令自己开心的事情做吧。平时忙忙碌碌，很难有时间静下心来做复杂的点心，这次倒是有了机会。
老公最爱吃伍仁馅儿的点心，尤其是对童年时吃的“白皮儿”点心念念不忘，所以今年中秋节，我的主打月饼就是苏式伍仁月饼。苏式月饼主要特色就是酥的掉渣的饼皮。我这次用了大包酥，油皮用花生油和中筋面粉，加入80度左右的热水，然后在台面上反复像搓衣服一样揉搓，加上摔打，直到面团表面光滑而有弹性。而且要尽量使油皮面和油酥的软硬程度非常接近，这样擀皮的时候才不会破酥。伍仁馅料我用了南瓜子，葵花籽，核桃，松籽，黑白芝麻，还特意买了南杏仁（与我们通常吃的大杏仁味道完全不一样）和糖冬瓜。可惜这里买不到橘饼，我就加了一点点葡萄干。这次新学到的知识是，伍仁馅中加入芸豆泥。这样既增加了馅料的营养，还能让各种干果粘合的更好，包的时候更容易。我是白芸豆浸泡过夜，然后把外表的皮拨下去，高压锅12分钟就很烂了。然后放入不粘锅翻炒成不粘的豆蓉团。中间加入糖和油。自己做的点心，最大好处就是可以控制糖的用量。我这次用的是罗汉果糖，只放了配方中三分之一的量，可以尝到甜味，但不抢nuts的香味，还放了几克椒盐粉，给馅料增加一些鲜香。
说实话，自己做酥皮伍仁月饼是挺花时间的。从炒芸豆泥，到揉面，烤nuts，准备馅料，直至最后一个个小心翼翼地包好，放入烤箱，仔细观察月饼的上色，最后放在架子上放凉，差不多花了三个多小时的时间。但是这样专心致志地沉浸在一件事情上，让我浮躁的心慢慢安静了下来。心里变得很纯粹，就是想把手里的事情做得漂漂亮亮的，不再被封城的不确定所搅扰。而且想到老公下班回家，就能吃到心心念念的美味，我的心里也被安宁和幸福填满了。
我们左右不了这个世界，就尽量调整自己的心态，充实过好每一天，也给周围的人带去更多的美好吧。也许若干年后再重看这篇小文，想起的不止是疫情，封城的沮丧，还有生活的暖意。
