千层酥饼 酥皮简直是万能 蛋黄酥 鲜肉月饼 蛋挞 千层面包等等都离不开它 用平底锅煎达到了前所未有的酥脆 不失败配方有技巧分享 超好吃
酥饼是一款非常好吃的小点心，特别是喜欢可以包入各种口味的馅儿，增加不同风味！开酥的点心做法都大同小异，把油酥包入面皮里，然后通过擀卷来制作，酥饼的层次丰富，而且用途非常的广泛，蛋挞，蛋黄酥，苏式限额肉月饼等等，都离不开酥皮！今天用平底锅煎方法，达到前所未有的酥脆
All ingredients 小酥饼需要的食材有：
Part 1 making Dough 制作面团
1+3/4 cups | 250g all purpose flour 中筋面粉
12g | 1tbsp Sugar 糖
1/2 tsp Salt 盐
1/2 tsp | 3g Active yeast 酵母
1/8 tsp | 2g Baking soda 苏打粉
160g | 3/4 cup Water 水
Part 2 oil Dough ingredients 油酥部分
1 cup | 150g
All purpose flour中筋面粉
75g | 100ml Oil 油
sweet sesame filling 糖馅儿
2 tbsp 32g all purpose flour 中筋面粉
1 tsp 4g White sesame 白芝麻
1 tsp 4g black sesame 黑芝麻
1tbsp 12g sugar 糖
1 tbsp 13g oil 油
这个配方包的内陷儿可以做成咸????，也可以做成甜的，我包了鲜肉的，就好比鲜肉月饼，非常好吃
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