咖啡可可炼乳棉花蛋糕(Condensed Milk Mocha Cotton Cake)

终于下雨了。

搬张小板凳坐在门口，听嘀嗒水声，看潇潇雨落…

偶尔有棕榈树枝摔打在地上，噼叭作响。

昏天暗地的世界，湿漉漉的。

少去了记忆中的浪漫。 却多出一份凄凉。

在家宅久了，一切都变得寂寞冷淡，于己无关。

一杯咖啡，一块蛋糕。

稠密、细腻、湿润的口感，苦涩的咖啡香…

一口一口，陶醉自我。

来源：Condensed Milk Mocha Cotton Cake 咖啡可可炼乳棉花蛋糕，材料和做法均做过调整。

材料(6英寸烤盘)：

• 4只 鸡蛋
• 40克 无盐黄油
• 40克 低筋面粉
• 3茶匙 速溶咖啡
• 7克 可可粉
• 1小搓 盐
• 50克 炼乳
• 40克 糖粉

准备蛋黄糊：

1. 把面粉和可可粉过筛3次。
2. 3个蛋黄和1只鸡蛋打发均匀。
3. 把黄油用小火加热至溶化。
4. 筛入面粉、速溶咖啡、和盐，搅匀。
5. 再加入炼乳，继续搅拌。
6. 最后倒入蛋黄，全都搅匀。

准备蛋白糊：

1. 把3个蛋白用高速打发，直到出现大气泡。
2. 加入糖粉，继续打发至硬性起泡。

做法：

1. 在烤炉内放一个装水的烤盆。
2. 烤炉预热340°F，烤盘抹上油。
3. 把⅔蛋白糊倒入蛋黄糊，轻轻搅匀。
4. 分数次把蛋黄糊倒回蛋白糊，每次也都轻轻搅匀。
5. 把面糊倒入烤盘，放入烤炉内盛水的烤盆里。
6. 烘烤40分钟。
7. 把炉温调低至320°F，再烘烤25分钟或者直到烤熟。
8. 出炉，摊凉。