有人托我买Costco的意式脆饼(biscotti)。
用得着买吗？ 网上有得是意大利祖传食谱。 随便一个都可以甩Costco几条大街。
美式biscotti没有油脂，非常坚硬，要放在咖啡里泡软。 传统做法则含有大量黄油，既酥又脆…
这个食谱有大量黄油、可可、咖啡、和巧克力。 味道香浓，口感酥脆。
送与亲朋好友过节，反应非常棒。
来源：Chocolate Espresso Biscotti，材料和做法均做过调整。
材料：
- 2杯 面粉
- ½杯 无糖荷兰式可可粉(如果用普通可可，用½茶匙食用碱代替泡打粉)
- 2茶匙 速溶咖啡
- ½茶匙 盐
- 2茶匙 泡打粉
- 4安士 半甜巧克力
- 8安士 无盐黄油
- 1杯 白糖(我放了⅔杯)
- 2只 鸡蛋
- 2茶匙 香草精
- 1杯 半甜巧克力豆
- 2汤匙 咖啡豆(espresso beans)
准备工作：
- 黄油在室温下回暖。
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 把咖啡豆打成粉。
做法：
- 烤炉预热300°F。
- 在烤盘上铺油纸。
- 把面粉、可可粉、速溶咖啡、盐、泡打粉、和巧克力用搅拌机打成粉末。
- 把黄油和白糖打发均匀。
- 加入鸡蛋和香草精，搅匀。
- 加入面粉，拌匀。
- 再加入巧克力豆和咖啡粉，拌匀。
- 把面团分两份，分别擀成14x2英寸的长方形。
- 入烤炉烘烤30-35分钟。
- 出炉，摊凉30分钟。
- 把面团切成宽½英寸的长条，放回烤盘，切口朝上。
- 再烘烤30分钟。
- 取出，摊凉。
