记忆中的过年-年夜饭

记忆中的过年-年夜饭

过年的重头戏就是年三十的年夜饭，也就是人说的团圆夜饭。除夕年夜饭，合家济济一堂，用丰盛的美味佳肴庆祝过去一年的欢乐，成就，寄托和展望来年的风调雨顺，家和人兴旺。我对小时候年夜饭的饭菜没有太多深刻印象，但小时候吃年夜饭外婆给的餐桌规矩有印象。

家里没有父亲，母亲又忙于工作，外婆就当仁不让地负起给我们上规矩的职任。年夜饭全家人必须围坐一桌，是外婆行使她权威的最好时机：母亲不回家，谁也别想动筷子；饭碗必须双手端着，如果谁趴在桌子上一只手捧碗，外婆会说，你还有只手呢？残了吗？筷子的规矩更多，不许咬筷子，不许玩筷子，比如等开饭时无聊，两只筷子互相拍打发出声音，夹菜时不能兜碗底掏，双眼不能盯着一只菜碗看，不能站起来，不能夹远离你座位的菜，吃完了不能甩筷子。。。不一而足；否则，“吃相难看！”标签就被插上了。我就因为连续吃皮蛋，被外婆狠狠盯住，不得已缩回了伸出去的筷子。”吃没有吃相，坐没有坐相，是外婆训教我们的老三篇，但外婆也有让人惊喜的时候，她有权决定，鸭舌头必须要给我哥哥吃，因为他不爱说话；我则因为没记性，包圆了所有汤里菜里的鸡心，要我长点记性！。。。但是外婆从没有要求我们吃饭要闭着嘴吃，不发出声音。呵呵。

网上截图 谢谢原创

无锡人的吃文化中，不仅讲究味道好，而且很注重讨口彩，年夜饭桌子上几乎每个菜都有一句吉言，年菜上必有的百叶青菜，百叶是长命百岁，青菜是青青健健，而且那天的青菜不能切，要长梗，百叶黄豆芽，因为豆芽形似如意，也不不可少，不说也明白了，万事如意，芹菜寓意勤俭，无锡特产油面筋塞肉，寓意要包容和为贵，蛋饺因为颜色和形状似金元宝那更是重中之重地不可少，。。。我唯一在年夜饭上帮忙的就是做蛋饺。我做蛋饺仅是最后一道工序而已，和馅，打蛋液等技术含量高的活，大人们都准备好了。做蛋饺常在晚饭后临睡前，煤球炉火奄奄一息时。我拿一个长柄半圆铁勺子，先用一块生猪油涂抹一下，然后舀一勺蛋液，均匀地在勺子里转一下，然后用另一小勺子挖一块肉馅在中央，再小心用筷子把蛋皮像做饺子一样，对边合上，轻轻把边压紧，一只蛋饺就做好了。我是因为好玩申请到这份工，做了之后，才知道要做好一只好看的蛋饺不是那么容易的，我经常犯的的错误就是边没压紧，返工后又走了样子，蛋饺的大小也做不到一致，不过做蛋饺这样重复劳动的活，培养了我极大的耐心。

小时候的年夜饭，我留有印象的就是一道用铜暖锅装的全家福，现在的人称它为土火锅。暖锅菜一般鸡汤做底，里面放蛋饺，火腿，鱼圆，肉圆啊，香菇，白菜，粉丝等自己喜欢的菜料。烧红的炉膛，钢碳发出的哔啵声，烟囱冒出的缭绕热气给团圆的年夜饭营造了红红火火，蒸蒸日上家和万事兴的热烈气氛。除夕年夜饭是思亲念乡最浓厚的时候。

网上截图 谢谢原创