1）猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油中饱和脂肪占比较高，其耐热性较好，常被用来加工面点、煎炸食品，打造酥脆口感，属于健康脂肪。虽然饱和脂肪酸确实会提高血液中的胆固醇，但科学家们并不确定它是如何对心血管疾病产生影响的。某些研究表示，饱和脂肪酸会增加此种风险，而另一些研究则不这么认为，而且并非所有的饱和脂肪酸都以相同的方式作用。研究亦提出，乳制品、肉类和鸡蛋的饱和脂肪并不会增加有害的低密度脂蛋白胆固醇（LDL），但可增加健康的高密度脂蛋白胆固醇（HDL），因此，它们对心血管疾病风险的整体影响可能是中性的。重要的是，防止胆固醇被氧化，才是解决心脑血管疾病的重要措施。
2）全谷物、豆类、水果和蔬菜是饮食中最好的膳食纤维来源，缺乏它们会导致便秘。摄入足量的膳食纤维有助于增加粪便体积，促进肠道的蠕动功能，从而帮助缓解便秘。膳食纤维的另一个重要作用是给肠道益生菌提供益生元。但益生菌最终才是解决肠道问题的首要因子。健康的发酵食品，一般含有较多的活体益生菌。而超市卖的普通发酵食品，由于是精加工食品，很少有活体益生菌。自制的健康发酵食品，一般会有较多的活体益生菌。
3）长期高盐饮食会造成胃黏膜细胞与外界渗透压升高，损伤胃黏膜。因此世界卫生组织推荐，健康人每日吃盐量不宜超过5克，高血压患者每日应控制在2~3克。肾功能正常的人可以用不含亚铁氰化钾和碘酸钾的低钠盐替换食盐。自我判断食用盐的分量，需要加上水果、蔬菜、坚果、肉食、鱼虾里面的盐分，还有面包、水饺、酱油、醋等等调味品里面的盐分。
4）口腔和食道表面的黏膜对温度很敏感，65℃以上的热饮已被国际癌症研究机构列为2A类致癌物，已有的动物实验也证实，65℃~70℃的热饮足以烫伤喉咙，可能导致食道癌。建议进食时，一定要等不烫口了再吃。65℃的体感测试，最佳的方法，就是用手背测试，不烫，而不是用舌头测试。
