【鹰嘴豆肉粽】

 

咸棕子里我最喜欢的就是烧肉粽了，小时候不会欣赏加了花生和豆子的肉粽，就喜欢糯米和多多馅料的烧肉粽。现在反而喜欢带有花生和各种豆子的粽子，人的口味真的会改变的呢！

今年裹了一批红豆肉粽和一批闽南烧肉粽后又做了这个鹰嘴豆肉粽，一样好吃。

材料：（做20-25只粽）

1000 克 长糯米
200 克 鹰嘴豆
1 小勺 味精或鸡精
1/2 杯 油
1 大勺 黑酱油 Thick Caramelized Soy sauce
1 大勺 食盐 （另 2 小勺食盐煮粽子用）
1/2 杯 红葱酥 或  1 杯的 小红葱切片 
40 张 粽叶 
棉绳

 

馅料:

800 克 五花肉 

20 只 香菇 
20 只 咸蛋黄  可无
20 只 栗子

2 大勺 料酒 
2大勺 酱油

1/2 小勺 五香粉 

1/2 小勺 胡椒粉 

2 小勺 黑酱油 Thick Caramelized Soy sauce

2 小勺盐

 

 

1. 粽叶用温水泡一个晚上，用一块布两面擦洗后把头尾剪去。

2.  鹰嘴豆洗净泡水三个小时，沥干备用。

 

3. 先在锅里热上1/3杯油，倒入葱酥/红葱片炸至葱酥变黄色/酥。把葱酥和油趁热倒入洗净沥干的糯米里，加入黑酱油，盐和鸡精粉拌匀。

 

4. 把鹰嘴豆加到调好味的米里拌匀。

 

5. 香菇洗净泡水一个小时，猪肉切麻将大。

 

6. 锅里热上2大勺食油炸香红葱头后加入香菇翻炒香后加入肉块，翻炒至肉块变色后加入米酒，再继续翻炒大约5分钟。加入五香粉、黑酱油，酱油和盐，起锅之前倒入胡椒粉，拌匀就可以了。

 

 

6. 东西都准备好就可以开始裹粽子了噢！

 

7. 取两片粽叶，叠在一起，上下错开一些，从1/3处卷起成锥子状。

8. 把一大勺糯米和鹰嘴豆填入粽叶底部，加入肉、栗子、蛋黄和花生再盖上一大勺糯米，然后按自己熟悉的手法把粽子裹好绑上。

 

 

9. 煮好一大锅(四升）水，加入2大勺的食盐，把粽子加入，加盖中火煮3个小时。煮好的粽子捞出滴干水份即可食用。