若敏：一凡美食，如约而至

《一凡中央厨房，美食如约而至》

若敏

2022年4月30日，下午2点，座落在11455 Lake field Dr.#500 Johns Creek GA 30097 的新一凡小屋中央厨房的大厅里，人声鼎沸，热闹非常，Open House活动，迎来了一凡小屋的老友新朋，一道道精致的凤梨酥、鲜花饼、桃山皮三色糕等琳琅满目，美食飘香。

（曹红摄影）

疫情后的两年多，终于可以相聚了。人们兴奋地品尝着刚出锅的煎饺和酱肉大包，各色点心像精美的艺术品，品一口，唇齿留香。

一凡小屋的创始人王凡老师，曾是亚特兰大一所中文学校的校长和老师，从事中文教育20年，桃李满天下。热爱美食的她，常常在聚会中，烹饪出一桌中华美食，让人惊叹。在聚会中，王老师发现，身边的海外华人群体，大多数是飘洋过海求学的理工生，他们以学习为主，不太会烹饪美食，又时时怀念家乡的各种美味。由此，萌发了办烹饪学校的念头，想把多年的烹饪经验和体验分享给海外的华人们。

(维哥摄影）

2016年5月26日一凡小屋正式开张。我曾写过一篇《一凡小屋，诗意美食》的文章。向大家介绍王凡老师的美食和一凡小屋。记得当我问到为什么转型，开办一凡烹饪学校，创办一凡小屋时。王老师说：第一，是热爱中国美食，有兴趣烹饪和创新美食。第二，是为了让更多的人感受中国菜的精华美味。第三，让学员收获烹饪美食的自信，用美食为家人带去款款爱意。

六年后的今天，我来到一凡新中央厨房，王老师带着我参观了后厨，宽敞明亮的工作间，厨师们正在炉灶前忙碌着，这里比老的一凡小屋宽大了好几倍，尤其是炉灶、抽风设备、烤箱以及其他厨房设备，非常专业。这个投资很大。

王老师在创办一凡小屋六年后，为什么要花费这么大的精力和资金建一个中央厨房？王老师说：还是疫情促生了一凡的中央厨房。她告诉我，2020年疫情刚开始的时候，对一凡小屋的影响很大，很多生意停了下来，比如Party、婚礼、公司聚餐配送等，但是，外卖这一块却意外地火爆起来。

外卖需求量越来越大，根据订单的需要，亚特兰大增加了很多外卖配送点，比如Marietta、Emory大学、佐治亚理工大学等，王老师特别心疼这些远离家乡的亚裔学生，他们不能回中国，却想念着家乡的味道，那一盘盘青椒牛肉、芹菜香干肉丝、糖醋排骨、熏鱼、樟茶鸭，还有各式手工月饼、粽子等，缓释了海外游子的思乡之情。

（EMMA 摄影）

外卖增加是好事，但是原有的厨房就不够用了。一年前，王老师就开始筹划这件事，从选址，到设计，安装设备、装修，以及有关部门对安全性的检测和验证，如今终于通过了一系列检验，尘埃落定。

（EMMA 制作）

现在，美国的疫情减弱，人们渐渐恢复了往常的生活，聚餐、婚礼等也开始多了起来，新中央厨房的建立，让一凡小屋如虎添翼。

谈到疫情后，一凡小屋的发展，王老师有了新的规划和设想。

【烹饪学校Cooking School】：这是2016年王老师创办一凡烹饪学校的初衷。王老师从立足华人社区，传播中华美食文化，到逐渐要融入美国主流社会，不仅让中国人热爱美食，还要将中华美食的精华，传播到其他族裔当中，烹饪学校就是最完美的桥梁。

随着中国热的兴起，亚特兰大许多公立和私立学校都开设了中文课。其中，中国美食是中华文化不可分割的一部分。疫情前，一凡小屋接待了不少初中生和高中生，他们学习各式烹饪，包饺子随、包粽子，学习用筷子和用餐礼仪等等，结合书本，更深地了解和体会了中国饮食文化的博大精深。

烹饪学校在疫情前就很火爆，各种烹饪美食班等，让许多烹饪小白，成为自家的大厨。网上授课学员遍布全美，授人以鱼不如授人以渔就是一凡烹饪学校的目的。烹饪学校不仅有成人班，还有中学生课堂、大学生课堂、网络教学、针对学生的烹饪夏令营等。目前，夏令营已经开始招生，让孩子学会烹饪，是一举多得的好事。

【餐饮配送Catering 】：疫情前，一凡的餐饮配送服务就在亚城享有盛名，疫情期间，这类业务不得不中断。随着正常生活的逐渐恢复，婚礼、公司聚餐等餐饮配送的需求，越来越多，王老师说，5月7号，就有一个150人左右的婚礼配送服务，中央厨房正好可以大显身手。

一凡小屋的餐饮配送在美国主流社区，也有一席之地，GM 公司的中国日一亮相，就惊艳四座，让美国人赞叹不已。王老师希望在中央厨房强大的硬件支持下，可以承接更多的餐饮配送业务，通过一系列的活动走出去，请进来，以宣传中华美食为依托，传播中华文化。

【美食服务Food Service】：美食体验分为堂吃、外卖配送和到餐厅自取三种方式。前面提到过中央厨房的建立与外卖成倍增长有关，如今有专业设备，就更有底气。

王老师创建一凡小屋，就一直坚持健康饮食的观点。王老师提到，20多年来探索美食之路，分为两个阶段。前十年，在味道上，下功夫，更多的是追求味觉享受。如今更追求健康饮食的理念，食材新鲜，色香味俱全，从不放味精等添加剂。

堂吃，除了大厅之外，还有两个包房，方便家庭或者公司私密性的聚餐活动。

外卖配送分为两种，一种是做好发饭菜装在打包盒里，打开就可以吃。另外一种是提供所有配置好的原料半成品，扫二维码，看烹饪步骤，可以在家里烹饪，这样不用费力准备，5-10分钟就能品尝到最新鲜的炒菜。为此，王老师还在现场做了芹菜香干肉丝和糖醋排骨的示范。

王老师还有更多的设想，比如提供冰冻的饺子、包子、馄饨等面食，这样客人在家里随时都可以品尝到一凡美食，特别是那种家的味道。

【主办活动Event Hosting】：一凡美食的主打方向是传播中华美食，立足于亚特兰大的社交圈。一凡小屋举办过各种专题下午茶，比如插花、瑜伽、化妆、古筝、雕塑、品茶等活动，如今新装修的大厅，可以承办精致午宴、晚宴、婚宴、寿宴，提供精致美味的亚城中华美食私房菜。

王老师酷爱美术，一直坚持画油画。对美学，有独到的见解。一凡美食，在保持美味的基础上，摆盘、形状和器皿都是精心设计的，她还注重不断学习和创新，在健康和养生的基础上，开发新的创意美食。每次在一凡举办的活动，不仅环境优美，整体布置清新淡雅别致，美食更是加分项，让人赞不绝口。

能用一桌饭菜来表达自己的审美个性，让柴米油盐酱醋茶，变成琴棋书画诗酒花，就寓意着不凡。鳗鱼饭摆放成花朵盛开的模样，粉红的虾球在翠绿的青菜烘托下熠熠生辉，各色水果精心摆放装盘，生气盎然，各色烘培点心，如百花争艳，竞相开放。

中央厨房的建立，让王凡老师更加忙碌，张书华先生也陪着夫人一起工作，正所谓夫妻同心，其利断金。王凡老师是南京人，从小在外婆和母亲的影响下，对美食情有独钟。张先生是江南才子，虽然是理工男，但也是一位钟爱文艺之人，业余时间是新韵合唱团的男高音台柱子演员。看到他们夫妻之间，默契地配合，让人心生羡慕和钦佩，这就是爱情最好的模样。