这款网红蛋糕有一个美丽的名字，其实既不藏雪，也不戚風。 日本的商业推广确实厉害。
戚風蛋糕靠液态油来保持湿润，这个食谱用黄油，很香，但是有些干，要靠填满奶油来调节…
周六与朋友出去。 周五晚上临急临忙地烤了蛋糕，第二天早上填奶油。
我家烤盘大，用了三倍的材料。 降低温度，延长烘烤时间。 可惜有些回缩…
烤过几个著名的日式蛋糕，都有回缩。 也许是本人技术上的问题。
不管怎样，蛋糕的口感很好…
来源：藏雪戚風蛋糕，材料和做法均做过调整。
蛋糕材料(1 loaf pan)：
- 120克 低筋面粉
- 3克 泡打粉
- 1小撮 盐
- 6只 鸡蛋
- 150克 白糖(我放了100克)
- 96克 無鹽黄油
- 96克 牛奶
奶油材料：
- 150克 鲜奶油
- 20克 糖粉
准备工作：
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 黄油在室温下回暖。
- 把面粉、泡打粉、和盐过筛5次。
准备奶油馅：
- 把鲜奶油和糖粉打发硬身。
- 放入冰箱，待用。
做法：
- 烤炉预热320°F。
- 高速打发蛋白和白糖至硬性起泡。
- 充分打发蛋黄和软化黄油。
- 加入牛奶，继续打发。
- 分数次筛入面粉，拌匀。
- 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
- 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
- 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
- 放入烤炉，烘烤50分钟，或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出，倒扣摊凉。
组装蛋糕：
- 用筷子从蛋糕两侧穿出一个通道。
- 挤入奶油馅。
- 撒糖粉。
- 放入冰箱，搁置2小时。
