从上海菜到四川菜，不变的美食地盘

还是上个世纪的最后一个十年中期，我从俄亥俄搬到了南加州的圣地亚哥。那个时候的圣地亚哥，十万华人也有不少的中国餐馆。主打的中国餐馆是粤菜，其余的都是适合美国人口味的伪中餐馆。后来，王大侠率先在圣地亚哥开了北京麻辣城，那是后话。

当时，有一家一枝独秀的上海餐馆叫做老正兴，和创建于同治年间的上海老正兴是同名同姓。菜品也不错什么四喜烤麸，糖醋小排，腌笃鲜，响油鳝糊，红烧划水等上海菜做的像模像样的。

那个时候的老正兴，连天花板都是雕龙画凤的，进去之后颇有大唐风格。那个时候，去吃顿老正兴，就和过年差不多。

但是，不知道什么时候，也不知道是为什么，老正兴的老板不干了，把那么好一个饭店盘给了一家川菜馆，名字叫做蜀百味。

蜀百味开张了，也没有变化餐馆风格，除了老板变了，菜单变了，地点没变，装修没变。

蜀百味可就不一样了，鸡鸭鱼肉煎炒烹炸火锅凉菜那是应有尽有。蜀百味一做就是十多年，但是，近十年来，中餐的风波起，什么京菜粤菜卤菜湘菜川菜徽菜火锅韩餐日面印餐，在圣地亚哥多如牛毛。蜀百味这家老川菜馆，只是很多老客人去。年轻人都尝鲜去了。因此，蜀百味不温不火地做着营生。

今天正好路过蜀百味，看到门口有现磨豆花的广告，就进去点一课豆花，解解馋。

点了豆花，老板娘来了倒入豆浆：“十分钟之后，揭盖吃豆花！”

十分钟之后，豆花得了，盛如碗中，加小料，哇，人间美味！

点了一课婆辣鱼，好大一盆呀，好像是慈善机构的份量，三个人都吃不完。又香又辣又麻还特别的下饭！

又点了一份毛血旺，今天和辣的干上了，不辣不归！

吃的出了一身汗！

现在，很多餐馆的菜品都涨价了，而且是涨价了很多很多。但是，蜀百味的价格基本没有涨价。现磨豆花，毛血旺，婆辣鱼，然后还点了一份醪糟汤圆，一共，一共才六十多刀！

特别大的一份醪糟汤圆，唉，吃不下了，打包吧！

还想吃他们家的咸烧白，没有肚子了。

还想吃他们家的核桃虾，没有肚子了。

还想吃他们家的水煮鱼，没有肚子了。

唉，这个地方，就是生产美食的地方，不管是老正兴还是蜀百味，只要在这个地盘开店，提供的就是人间美味。

能让食客一而再，再而三去的饭店，就是好饭店！

再去！

 

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