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“光明邨”的鲜肉月饼
山寨光明邨的鲜肉月饼
上海淮海路上有一家天天排队的店家,叫光明邨大酒店。
它家的熟食、点心和炒菜都很受欢迎。
其中最著名的是鲜肉月饼:
平时天天排队;中秋节的时候要排队三、四个小时才能买到。
可见鲜肉月饼受欢迎程度
为了做像跟光明邨一样的鲜肉月饼,这次用平底锅来烘烤鲜肉月饼……
月饼在平底锅里低温慢慢烘烤
翻面直到月饼二面上色、月饼侧面变白
把烘烤好的鲜肉月饼拿给先生吃,先生吃了说:咪道不错!
鲜肉月饼的配方:
油皮
中筋粉125克
猪油45克
麦芽糖 16克
温水 40克
油酥
中筋粉75克
猪油38克
小包酥的方法做八个
有兴趣的朋友可以做起来
joycewu12 发表评论于
回复 'xiaxi' 的评论 :
谢谢Xiaxi的鼓励!
有时间也做起来。。。
xiaxi 发表评论于
上一次吃光明邨鲜肉月饼是2019年。Joyce能干!
joycewu12 发表评论于
回复 '小声音' 的评论 :
谢谢小小的鼓励!
用平底锅烤,锅里不要放油,因为酥皮本来就有油,盖上盖,小火慢煎~~
小声音 发表评论于
是啊,上海鲜肉月饼总是排长队买,Joyce这个鲜肉月饼做得太漂亮了,可以PK光明邨的鲜肉月饼了!:))
方子收藏了,有机会试试!
joycewu12 发表评论于
回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
不谢!小笼包和生煎馒头可以放葱姜水,但是鲜肉月饼因为用酥皮做的,烤的时候会出水,也就是酥皮包不住水。
肉去腥,就放胡椒粉和一点点酒。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'joycewu12' 的评论 : 谢谢你。我一直在想鲜肉月饼的馅儿是什么。原来满简单的。我们如果做饺子包子还要放葱姜,这里不用放呢。
joycewu12 发表评论于
回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
谢谢亮妈的鼓励!
肉馅:肉里面加盐、一点点酒和酱油(月饼里不能加太多的水,否则要流出来的)、白胡椒、糖搅拌成糊状就可以了。
亮亮妈妈 发表评论于
这鲜肉月饼做得太漂亮了!给Joyce点赞! 想知道肉馅的配方。先谢谢。