用这个肉做回锅肉, 事半功倍/六木肉回锅

谁能做好回锅肉？

周五晚上出差回家，森森一身疲惫，洗漱后倒头就睡。周末早上，森森睡到自然醒，觉得有些饿了，起身下楼。厨房桌上，森夫留了一份三文鱼片贝果给她。森森起晚了，早点都能当早中饭了，但森森心里很知足。森夫正在书房里和他的棋友们网聊，还以为他们说围棋，不料他们居然在谈论 回 锅 肉！

这个月，森夫唠叨过几次回锅肉了，因为忙碌和食材问题，森森一直拖延着。这次出门前，总算找到了一种简单美味的好办法。森森匆忙做了几份简易回锅肉，留在冷冻柜里，给森夫备用。刚才看了一下，回锅肉已不见踪影。他连续吃下几盘，该吃腻了吧？待森夫下线后再问个究竟吧。

森夫喜欢下围棋，出国后周围找不到人对弈，节假日朋友们聚会都是玩扑克，大刮路子。森森小时候曾和父亲玩象棋，和兄长玩军棋。婚后被洗脑，也学了几天围棋，终因反应慢也没兴趣而放弃。后来森夫的校友也是棋友木木君，介绍他进了一个挺不错的围棋网上对弈平台。那里不仅能与人对弈，还可以与一些计算机设计的顶级围棋手过招。森夫如鱼得水，休息时间总要进去玩上一番。后来他们几个同在北美居住，旗鼓相当且臭味相投的人就结成了网上棋友群。其中有木木君的老棋友二丫君，当年在市里的大学生围棋赛中分享冠亚军；而琳公是森夫的远房亲戚，在一次家族聚会上，因为相同爱好相见恨晚，也进入了棋友群。 那天在聊天室，木木君说在电视上看到了二丫君，他正在传授回锅肉的减肥法。大家请二丫君秀秀他家多姿多彩的回锅肉，木木君也展示了他家LD做的洋葱和青葱回锅肉，接着琳公端上了他家大厨做的美式的回锅肉。屏幕上每一盘回锅肉都是色泽红亮，令森夫垂涎。这下大家明白了吧，为什么森夫着急地等待森森的回锅肉出笼。

森夫下线后意犹未尽，刚才他给棋友们介绍自己多吃回锅肉而不腻的经验是，配料要变，同吃的主食也要变，肉回锅的味道真好！比如他十天内吃了五次回锅肉，米饭肉回锅，炒面肉回锅，肉回锅夹馍，肉回锅泡饭，还有方便面肉回锅！说得二丫君都有些想念回锅肉了：）

呵呵，我挺有成就感，把自己用的简易回锅肉方法和大家分享。我用的就是沫沫介绍的脆皮五花肉！沫沫介绍后，我就去买了这盒Pork Belly。打开包装，看到不少油，就留着哪天配菜用。那天灵机一动，尝试来做回锅肉，效果不错！

因为用的是熟肉，省去煮/蒸的过程。这个Pork Belly比较肥，不用加油，直接进入这一步：“大火煸炒几分钟之后，加郫县豆瓣酱和甜面酱，用小火炒香，好色的此时可以点些老抽在里面，之后放蒜苗翻炒几下”（抄自寒一凡做法）。用这个肉，这一步把肉里多余的油炒出来不少，所以我把油盛出来放在碗里。接下来用这油做了个豆豉土豆，不用另加一滴油。

用前面煸炒肉后盛出来的油，做了个豆豉土豆：

周末快乐！

贝果 Bagel 和泡馍牵手