来源： 俏江南 08-24
川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。
唐宋时期的古典川菜进一步发展，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得青睐。
明末清初，辣椒传入，直至清末，川菜特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。
离开川渝，每个人以为自己离川菜很远，其实不然。随着时代的发展，川菜逐渐与城市兼容。
因材制宜、因合而集，是菜系缤纷的基础，也是将经典文化之“旧”与创意美学之“新”融合。
俏江南自2020年以来，由川菜大师兰明路出任首席产品官，将重心放在品质创新与提升上。
他带领着主厨团队历经匠心打磨和多番研究，走遍全国各地，探寻每一道食材、挑选每一个器皿、研究不同的味型搭配和呈现形式，推出了全新菜品「俏江南·大师味」。
该系列不仅将二十四川味，像鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等广为人知的味道揉于每到菜中，更是在呈现上极具美感。继承了川菜文化传统的同时，又融汇四方新鲜灵感，道道堪称精品。
下面，就让我们来欣赏一下，这个知名川菜品牌的精美出品吧。
鲊海椒炒阿拉斯加蟹
宫保盐田虾球
歌乐山辣子鸡
灯影鱼片
水煮雪花牛肉
麻婆豆腐烩海参
竹荪肝膏汤
百合莲花官燕
麻酱油麦菜
陈皮脆鳝
京酱鲜鲍
水煮东星斑
堂做满江红毛血旺
生煎拇指包
仔姜水库鱼头捞面
水煮澳龙
八秒金汤纸片鱼
清汤素燕
一品状元鸡
樟茶熏鸭
鲜椒水晶肘
俏江南口水鸡
蒜泥白肉
手撕熏鸡
王大师过油肉
武后白菜
葱烧五台山苔蘑
大刀王猪头肉
肝油海参
姜汁兰花笋
鲊海椒烩海参
老坛酸菜芝麻虾蟹
鲜青椒毛血旺
臭豆腐蒸东海大黄鱼
（（ZT）
