说礼：吃，不仅要吃对，还要知称道
不食幼鳖，吃狼肉要去掉它的肠子，吃狗肉要去掉狗肾，吃狸要去掉它的正脊，吃兔肉要去掉屁股，吃狐要扔掉狐头，吃鱼要扔掉肠子，吃鳖要去掉肛门。因为这些部位都对人体有害。
吃肉要剔骨去筋，所以叫做“脱”。
吃鱼要刮去鳞片，所以叫做“作”。
枣子易沾尘土，吃时要擦净，所以叫做“新”。
栗子好生虫，吃时要挑捡，所以叫做“选”。
桃子多毛，吃时要拭去其毛，所以叫做“掸”。
吃山喳、梨子时要去掉其核，所以叫做“钻”。
《礼记.内则》不食雏鳖，狼去肠，狗去肾，狸去正脊，兔去尻，狐去首，豚去脑，鱼去乙，鳖去丑。肉曰脱之，鱼曰作之，枣曰新之，栗曰撰之，桃曰胆之，柤梨曰攒之。
