红枣核桃酥(Walnut Date Biscuit Cookies)

Garibaldi-Golden Raisin Biscuit Cookies曾经是Sunshine Biscuits的一款畅销产品。 后来Keebler Company买了Sunshine Biscuits，随后Kellogg Company又买了Keebler Company，接着这款曲奇就从市场上消失了…

产品没了，食谱却在网上流传开来。

人家用的是葡萄干，甜甜酸酸的。

如果用红枣、核桃代替…

两层薄薄的酥皮夹着大量红枣、核桃…

想想都流口水…

用双倍的红枣、核桃，没有多加糖，一点也不甜。

另外，我用1汤匙柠檬汁和3汤匙冰水代替3汤匙橙汁和1汤匙冰水。

刚入口的时候，柠檬的味道有点不习惯。

下次可以省略，只用冰水。

而且，可以增加红枣，减少核桃的份量。

圣诞，偷得半日闲。

找一个角落，冲杯咖啡，悠然地吃自己烤的点心…

酥、香、…

来源：Garibaldi-Golden Raisin Biscuit Cookies (Sunshine)，材料和做法均做过调整。

材料：

• 1杯 面粉
• 2汤匙 糖粉
• 1茶匙 泡打粉(baking powder)
• ¼茶匙 盐
• 6汤匙 冷黄油
• 3汤匙 橙汁
• 1汤匙 冰水
• ¾杯 红枣
• ¾杯 核桃
• 1只 鸡蛋

准备面团:

1. 把面粉、糖粉、泡打粉、和盐过筛3次。
2. 把黄油切粒。
3. 加入面粉，用叉子叉散。
4. 再淋橙汁和冰水，用手搅拌至看不见散粉。
5. 把面团分2份，搓圆。
6. 用保鲜膜裹着，放入冰箱松弛30分钟。

其他准备工作：

1. 泡发红枣，去核，切碎。
2. 用325°F把核桃烘烤10分钟，摊凉后用擀面杖压碎。
3. 把红枣碎和核桃碎混合，分2份。

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 打发鸡蛋。
3. 把每份面团：
   1. 擀开成10x14x⅛英寸的长方形薄片。
   2. 刷蛋液。
   3. 取1份红枣碎和核桃碎，铺满半边。
   4. 把另外半边翻过来，盖在上面。
   5. 用擀面杖擀得越薄越好。
   6. 把面团分割成小份(2x1英寸)，放入烤盘。
   7. 表面刷蛋液。
4. 把烤盘放入烤炉，烘烤18分钟。
5. 出炉，摊凉。