麻辣牛蛙

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1） 牛蛙腿切小块儿，放盐，料酒，少许生抽，淀粉，抓匀码味
2） 油锅烧热，下入牛蛙，炸至变色，捞出，待油再烧热，下入牛蛙复炸一遍，目的是使肉的颜色更好看
3） 另起炒锅，放少许油，下大量花椒，炒出香味后下入蒜片，新鲜的红辣椒段，干红辣椒段，翻炒几下，放入牛蛙，少许白糖，迅速翻炒出锅。