芝麻核桃酥

箫鼓追随春社近

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宋 • 陆游的《游山西村》

我们这里没有萧鼓，也许春节唐人街会有花街游行。

超市里有很多年货，红红火火的，是过节的气氛。

咱也应景，烤些中式糕点。

亲戚家2岁的小朋友要吃芝麻包。

我蒸包不行，烤些酥饼倒是可以。

网上找来的食谱，个头比平时做的小。

芝麻核桃馅，闻着就香，不甜腻。

植物油开酥，似乎没有酥油的酥…

来源：芝麻核桃素酥饼，材料和做法均做过调整。

内馅材料：

• 25克 黑芝麻
• 7.5克 核桃
• 7.5克 果脯
• 25克 白糖
• 20克 酥油
• 10克 熟糯米粉

油皮材料(大约8个)：

• 70克 中筋面粉
• 22克 植物油
• 36克 热水

油酥材料:

• 40克 低筋面粉
• 17克 植物油

刷汁：

• 1只 鸡蛋

准备内馅：

1. 把黑芝麻用小火炒香，起锅。
2. 把核桃用320°F，烘烤10分钟。 摊凉后压碎。
3. 把果脯切小粒。
4. 把黑芝麻、白糖、酥油、和糯米粉用搅拌机打匀。
5. 加入核桃和果脯，拌匀。
6. 分8份，备用。

准备油皮：

1. 把中筋面粉、植物油、和热水搅拌均匀。
2. 放入冰箱，松弛30分钟。
3. 分8份。

准备油酥：

1. 把低筋面粉和植物油搅拌均匀。
2. 放入冰箱，松弛30分钟。
3. 分8份。

组装：

1. 打散鸡蛋。
2. 取一份油皮，擀开，包一份油酥。
3. 放入冰箱，松弛10分钟。
4. 取出，擀长，卷起。
5. 再放入冰箱，松弛10分钟。
6. 重复以上步骤。
7. 把酥皮从中间对折，按扁，擀圆，包1份内馅，放入烤盘。
8. 刷鸡蛋液。

做法：

1. 烤炉预热320°F。
2. 放入烤盘，烘烤20分钟。
3. 取出，摊凉。