年菜“砸味”

月初的时候,老二也回学校了。送完他从机场回家的一路,天空阴云密布,车子冲上拳头般握紧的高架桥的某一根手指~仿佛想拨开那一片阴霾。

 

把他们两个用过的两房间重新打扫出来。然后又要闲置着,真的是空巢。

 

男孩子不讲究,但在他们回家之前,我们还是仔细的收拾干净,台灯地灯床头灯的亮度,墙上挂画的类别,都是考虑到他们两个不同的喜好。

 

那时是忙碌又喜悦的心情。忽然明白为什么人们要固执的在意年节了。

 

客居休斯敦,住的老房子,以简单从容为旨,可有可不有的东西~一概没有。新认识的一个朋友做花卉产业供应商,她把多出来的花卉,送给我们。客厅和饭厅都有。

 

 

新年的第一天,那些花还开着,我们家的规矩是拍家庭合照。下午2点以后,南边和西边的门窗都有阳光进来,用三脚架固定大相机,快门设定自拍的时间,正襟危坐盯着支起的相机袈~假如相机袈上蒙一块布,旁边站一人,手肘举起,嘴里说看这儿,看我~你会怎么想?几十年前的光景又回来了吧?

 

那会儿没有手机,没有微信,靠寄贺年卡互致问候,靠人和人围坐一桌表达亲情,靠一张家庭合照定格一年中聚合的时间。

 

从前车马稀,从前信息慢。从前,过年还要炒十样菜,从前的十样菜还是固定的十样。从前边上班边带孩子,也从未拉过年下的十样菜。那么今年还是得照旧,这是我唯一的过年坚持,我自己的保守主义

 

 

走路十二分钟可以到对街的华人超市,买了十样菜必备的几样,但没有藕和豆芽,豆芽是如意,藕是路路通,这两样是年菜里面的寓意当担,万万少不得!只好又开车去另外一家华人超市。

 

可惜没有荠菜,只好拿菠菜替代。其实荠菜的那种咀嚼野香是十样菜的精华。南京以外的人看见成品十样菜,都会说 什锦菜~才不是呢,什锦是杂烩,不定种类的,什锦都是根茎,没有叶子的。

从前年前的荠菜一向都卖的比肉还贵,知道这是平常人家必备的奢侈。冬日里地里长青的物事,从野草里、大蒜地里一颗颗挑出来的,有本荠菜,有花荠菜,叶式稍有不同,味道一样。撒种种出来的家荠菜,就是一种叶式,没有野荠菜香。

 

挑荠菜,荠菜是用的。因为相识而相认,因为相认而相融~落肚为安。

 

少了荠菜的十样菜,聊慰乡情。陈晓卿说,要想感受故乡,前提是你必须远行。

远行人在十样菜里面过年,也过了二十多年。过的故乡成了背景,而此地成了安心之处。

 

炒制十样菜的那天也是风雨齐至,轰鸣的一声雷电压过了油烟机的吵闹。依序一样样炒过,一次次洗锅、热油,用一点点小葱,每样菜的吸盐速度都不一样,所以不能图省事混炒。唐芹和慈菇,要多点糖去苦。其他的一点点糖提鲜就好。

 

就那么几种调料喂养出来的味道,就是不一样。

也顺便做了八宝饭和鸭子~你知道的没有一只鸭子能活着走出南京城的。

 

手机咚咚的响,hiking群里也是上百条的信息,关于德州的147法案,hiking群也无可躲避的成了强国论坛

 

每一种东西不一样,每一个人也不一样啊!怎么有的人说着说着,就变成了:你必须跟我想的一样,你那么想就不对!

 

细看十样菜里面都是味道平和的品种,韭菜洋葱芫荽这些味道强烈的,一定会被剔除。正是这十来种温和相融相绘,才能成就一种特别的鲜美。

 

群里到底有人忍不住跳出来骂了,骂人一叶障目,骂人猪脑子。像每一次议题的辩论一样,最后都变成人身攻击。大家一起绑上一块Lower的石头,一起沉到井底。

 

我猜想这次一定会再一次演变成那样。

 

等我关掉油烟机,风声雨声也间歇,每样菜都在盆里了,戴上手套,双手轻轻的拌,让他们一共十二样,充分的融合,带着自己原来的品质,尽力融合成一道新品。

 

 

再瞄一眼手机,群里大部分的人并不认同骂人,不少人站出来,有点意外。忽然发现普通的沉默的大多数,已经都不知不觉的走到了谈论政治观点的第二个阶段~I agree your disagree,再不愿意Low到一同沉入骂和加倍骂的井底。一月就狼烟突起的论战,双方都日渐沉稳。

 

或许大家都明白了,除了生活的车轮碾轧改变人,谁也改变不了别人。

 

坐在桌前等待拌好的十样菜散去含水的热气,充分的凉下来。

 

好的味道和好的思想一样,都需要一点冷静的搁置。

 

 

 

 

 

 

蔡田田 发表评论于
回复 '石假装' 的评论 : 俺的右手指得了trigger finger,疼痛,不能自如活动,医生建议手术。在身残志坚的练习左手。其实一直惦记石姐,我等着看你脚步间的日本。
石假装 发表评论于
田田、忙什么呢,老没更新了。
谢谢你给我的安慰,问好!
蔡田田 发表评论于
回复 '海风随意吹' 的评论 : 是,我认为是。是可以安慰乡情的那种美味。美味大概也是很主观的。
海风随意吹 发表评论于
什锦菜看着就美味!
蔡田田 发表评论于
回复 '无法弄' 的评论 : 是的是的,特别是大鱼大肉之后,十样菜解腻,好比韩剧里面的“醒酒汤”。
蔡田田 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 : 你一定喜欢!看你做菜,觉得我们是一个菜系的!
蔡田田 发表评论于
回复 '石假装' 的评论 : 是的,必须一样样单独炒,这其中有两层意思,1 生活就是这样单打独斗的琐碎着了,2 人只能实心实意一个一个去对付。所谓天道酬勤,期盼来年有收获。

盐水鸭,都是冷冻的鸭子做的,自己做的,石MM试试!
无法弄 发表评论于
真漂亮!一定好吃!
菲儿天地 发表评论于
好文,大赞这个什锦菜!
石假装 发表评论于
原来要单炒啊,学习了。喜欢盐水鸭,但是买不到。
新春快乐!
蔡田田 发表评论于
回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 被你看出来了,我是拿菜说事!!十样菜这种琐碎的菜式,也就是过年吃一遭,平时过日子,是没有的。
BeijingGirl1 发表评论于
十样菜是个讲究的菜。 可惜我挺喜欢的“南京大排档”没有这个菜呢。 田田这篇写得超赞,寓意深长。
蔡田田 发表评论于
回复 '如斯' 的评论 : 问候乡党!味道里的故乡,是一座最坚固的城。
如斯 发表评论于
看见了,你的十样菜,还有鸭子。都好吃!
登录后才可评论.