荠菜---一个小小的野菜，在中国长江中下游一带非常流行。不管是荠菜馅馄饨还是荠菜花煮鸡蛋，都是是很多人童年美好的回忆。如果想吃的话，种一点儿吧。
荠菜的种子非常小，一二十粒加一起才芝麻粒大小。
通常荠菜分为大叶荠菜和花叶荠菜，大叶荠菜长得相对大一些叶子没什么锯齿，但是不耐热开花很早，花叶荠菜（第二张照片）贴地生长，开花晚，味道更浓厚。
以多伦多的气候，三月底四月份等土化冻以后可以把种子多多的拌了细沙或者干土撒到地里，要拌沙土的原因是因为种子太小太轻了，很难撒开，太密集荠菜长不好的，每一棵都长不大，要非常稀疏（间距最好超过十公分）才容易收到大棵的荠菜。不过多伦多的气候春天种基本吃不到的，天一暖和很小就开始开花了。我发现建议最好的季节是8月份撒到地里其他菜之间，这样完全不占地方。大概看我十月二号照的照片，你可以看到大叶茼蒿之间不少小小的荠菜了。
等到十一月下旬已经长到了可以吃的大小了，大叶荠菜甚至有开始开花了。这时你可以找一部分大的收获，其它的让它地里过冬，春天才是最好的季节。
不用担心，荠菜可以安全的在地里过冬，春天最好，而且长得更大。等到3月中旬，新鲜美味的荠菜馅馄饨就向你招手了！！！记住一定要在没有长出花挺，或者花杆还很嫩的时候赶紧收获，今年地里很多荠菜，收了十几斤，吃的很是满足。
挖荠菜和摘洗是非常花时间的，看我挖了一大盒子，是冰箱下面的那个塑料盒
地里可以留几棵荠菜采种子，原本看着很小的荠菜会长成巨无霸的，叶子可以达到3-5公分宽，20公分长；每一棵都一米多高，半米大小，你看我地里到处都是，又舍不得拔掉，最后都收种子了。
种子成熟了要
荠菜拔掉，铺在塑料布上晒干，然后撸下种子，吹去碎末。
当然了我收获的有点儿多，快两斤，都送网友了
最后包装好种子冻在冰箱里可以用好几年的
