加了一点点紫薯泥,简简单单的欧包就有了梦幻的紫色花纹
食材:
250克 高筋面粉
170克 水
80克 天然酵种
4克 盐
100克 蒸熟的紫薯泥
烤箱和铸铁锅预热到230C
230度先烤半小时,再移去锅盖,降温到200度再烤15分钟
曾经有人问,为什么我以前用250度,现在改用230度了,那是因为我家现在的烤箱是combi,最高只能230
成品没什么差别,我觉得230烤出来的皮更薄些,不容易糊
欧包做法大同小异,免揉,面筋靠折叠和长时间发酵
具体的请参考下面的视频: