突然想北京的米粉肉了，做得仓促，糯米和香料（花椒、大料、香叶、桂皮）都没有炒，也没打碎，家里也没五花肉，用的里脊肉片。酱是甜面酱、红腐乳、糖、酱油、水。
浸了腐乳汁和甜面酱的糯米，京味十足。
后来回复网友的贴一下补充。
四川的是南瓜、地瓜、土豆等垫底。北京的米粉肉不用垫底。干料就是糯米+一些香料八角、桂皮、香叶花椒，这些炒变黄，然后打碎成米粒（我今天做的太仓促，就没弄这一步，不对的）。湿料就是甜面酱+王致和大块红腐乳和汁+一点酱油，糖，一点水，目的是把糯米能吸足，要不糯米有可能夹生。这些拌在一起，放碗里，蒸到米粒透明就可以了。肉一般用大片五花肉比较过瘾。想瘦一点还可以用小排骨。
