记忆中的南京之七：吃在南京

曾经读过一篇文章说，喜欢上一个城市，首先是喜欢上它的饮食。我特别有同感。南京让我着迷的还有就是它的饮食。在中国那些能说的出菜系里，南京未必有属于自己的菜系，但我却非常喜欢南京的饮食，让日常生活中每日三餐都吃的有滋有味。

第一次的冬天来南京过春节，从此爱上了南京的饮食。姑妈家做的南京素十锦，那个美味在我离开南京之后，就盼着想着下一次的见面。后来发现这是南京人春节必吃的一道家常菜，一直都很喜欢它。

在姑妈家第一次吃小烧卖至今还记忆犹新，它是薄薄的面皮裹着一团蒸熟的糯米，糯米里拌有南京香肠、蘑菇、猪油，其它香料，蒸几分钟后起锅，咬一口糯糯的，余香在口中会停留很久。后来我也尝试过，味道差了很多。表妹有一年在这里做过一次烧卖，带到新年的聚会里，也好受欢迎。

第一次吃春饼是在一个春节后，表妹带我去粮店买回厚厚一叠的面皮，说这是春饼，放在锅里蒸熟，薄薄的一张张撕开，卷着小菜吃，好吃又美味。我后来试着用饺子皮来代替春饼，结果并不如真正的春饼。

第一次吃猪油桂花年糕，是从新街口那个糕团店里买来，切成薄片，放在锅里煎至两面金黄，又一道美味，也是无法抗拒的。在我离开南京返校的时候，姑妈去新街口的糕团店里给我买了很多带回学校。

在开始南京生活的那个夏天，我和表妹在湿热难耐的晚上，常常会一起步行走到新街口的糕团店，它的附近就是冷饮店，在这里吃完清凉的冷饮后，就心满意足地走回鸡鸣寺，夏日的清凉留在了口中，一路说说笑笑的日子很开心。那时南京是一个非常容易接近的城市，随意轻松，就像爽快的南京人。

南京的小馄炖、小笼包、香肠、香肚、桂花盐水鸭、五香牛肉干、麻辣怪味豆、老鼠屎、糯米蒸饭、黄桥烧饼、油炸臭豆腐、旺鸡蛋、鸭血粉丝汤，可以列出许多许多。它们都很容易出现在平常人的生活之中。那个时候从幼儿园接到Lucy，她最想要的就是油炸臭豆腐，在街边吃完了臭豆腐就满意地回家了。

在菜市场里，我很喜欢黄鳝，活的黄鳝被清理干净以后和着蒜苔炒出香浓美味。后来听说养殖鳝鱼的人，为了高产高效，不断添加各种饲料，从此让人对它有了很多戒心。已经许多年没有吃过新鲜的黄鳝了。只是有一次买来冰冻的黄鳝，对其味道大失所望。

说到吃家，第一个想到的就是我的姑父。他是浙江青田人，据说青田人都是非常会吃的，很久以前就有许多青田人走出国门，把中餐引到了国外。我最爱吃的就是他的猪油烧的茄子。茄子一直是蔬菜中我最爱的。姑妈的红油抄手，是姑妈的拿手手艺，也是非常好吃的。姑妈喜欢腌制的腊肉腊肠咸鱼，我们也跟着沾光。

后来南京开始流行吃烤鹅了，每一次来姑妈家都会有一盘烤鹅，我觉得烤鹅比盐水鸭更美味。鹅肉比鸭肉的肉质粗，爵起来口感好。尤其是在成贤街的一家白胡子老爷爷家的烤鹅最被推荐。后来每次磊从南京来武汉，我都要求带点烤鹅过来。鹅肉在长江客轮里经过两天的旅行，早已鲜味尽失。

另一位吃家就是磊的姐姐，她是那种动作特别快捷麻利的人，周末我们也常常去她家，那些市场上鲜活的蔬菜鱼肉，到了她手上，就变成了色香味俱全的美食了。春节期间，在磊的父母家中的过年宴席大都是出自她的手。我好喜欢磊的姐姐，很羡慕有姐姐的人，从她身上发现许多我们没有的东西。

多年以后，当我开始回望过去的时候，终于知道我缺少的，正是他们所拥有的，那就是能让生活快乐的能力，让他们周围的人也都被愉悦的能力。在许多年里我们一直都一味地在享受着他们这份珍贵礼物，一直都未能承担起同样责任，像他们那样。

如果时光倒流，我想我会努力成为一位能够带给家人和朋友更多愉悦生活的人。民以食为天，是一条不变的真理。