错误的“炒米粉”厨师们,注意我家祖传秘方如何炒,,,,,

臭豆腐钓 鱼=海 畔有 逐臭之鱼
(杂说有趣,来来来,姑且听之!)(食色性也,人之好也!谈谈无妨!)
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看过很多女同事,聚餐,爱带炒米粉来大声大气教大家:米粉先要泡水一小时,捞起弄亁,加油炒熟肉丝,然后加很多素菜,什么胡萝卜丝,包心菜丝,绿豆芽,芹菜,葱花,香菜等等,越多越好,米粉越少越好,减肥嘛!全部翻起来大炒,加盐等调料,简单又少卡,啦啦!成了我的家传秘方“炒米粉”!

我生在有名的米粉家乡--新竹!从小就看长辈们怎么处理米粉,对女同事们的炒法,不断摇头偷笑,不做评论。但,今天此时,却想说说怎么炒米粉才好吃的绝論,来取樂壇里精厨的大家!

第一,米粉万万不能用水泡,越久越烂,全失咬劲。第二,选米粉是越细越好,那么粗的米粉,那你还不如去炒面。第三,放一大堆素菜,肉丝,少放米粉,那你还不如连米粉也省了放,不是更减肥吗?第四,今天,吃市已瞭解到面,粉单吃其“纯”味甘美的重要,不见上海阳春面馆一家一家地开吗?新竹米粉起家是从那座城皇庙口小吃摊,他们几十年前就懂这个道理,米粉都是没放任何东西,单纯“炊”的,就是“蒸”的!

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