【玉米面豆沙包】

我经常在家里做红豆包，是个很方便的早点和点心，自己做的也可以按喜好调整甜度，没有买来的齁甜, 今天做的这款豆沙包面皮加了玉米面，成品带有玉米香，更好吃！

 

材料：

面团：
2 杯/ 240-260 克 中筋面粉 （我用了 Organic Unbleached flour）

1 杯/ 120-130 克 玉米面
5 g （一包）快速酵母 （Active Dry Yeast)
4 大勺/65 克 细砂糖
1 小勺 泡打粉 （Baking Powder)
1 杯  温水 

1 大勺 食油/猪油

 

红豆馅：
1 杯/ 180 克 红豆
4 大勺/50 克 糖

2 大勺/ 20 克 猪油/食油

 

1. 红豆洗净泡水一晚上，第二天沥干水份把红豆放到高压锅里，加水没过豆子，加盖煮。高压锅出气之后继续煮8分钟。

2. 锅里热上2大勺猪油/食油，把煮好的豆子倒入。中火加热炒制，间中不断搅拌避免粘锅。

3. 炒制至豆沙可以抱团，铲子能够直立在豆沙中间不倒下即可加糖调味。

4. 加糖拌匀，等糖都溶化之后即可熄火冷却使用。

注：不马上使用的话，可以装到盒子里冷藏一周左右。做好的豆沙即可拿来做各种糕点美食了。

5. 取350克豆馅分成十个等份，搓成丸子状备用。

6. 把列在面团下边的所有材料（除了泡打粉）混合均匀，揉成一个软面团。

 

7. 加盖放温暖处发酵成两倍大（冬天需要大约45分钟），把泡打粉均匀撒到面团上再揉5分钟至光滑。
 

8. 把面团揉出空气，分成10个等份 。擀开呈圆形，然后把边擀薄，成中间厚，边上薄的面片。加上一份红豆馅，捏花包好。

 

9. 加盖静置15分钟，同时煮开小半锅水。水开后把蒸笼置到锅上大火蒸15分钟，蒸好熄火后不要马上开盖子，等五分钟再取出包子。