无塌陷…
柔软、细腻、湿润、…
浓烈的咖啡香…
Took my breath away…
来源：Jasmine Ang of Baking Wonderland，材料和做法均做过调整。
材料(7x7英寸方形烤盘)：
- 65克 低筋面粉
- ¼茶匙 盐
- 6只 鸡蛋
- 140克 白糖
- 1茶匙 塔塔粉(Cream of Tartar)
- 65克 植物油
- 80毫升 牛奶
- 1茶匙 速溶咖啡
准备工作：
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 把面粉和盐过筛。
做法：
- 烤炉预热340°F，在低层放一个加满热水的烤盘。
- 烤盘抹少量油，撒散粉。
- 把5个蛋白和75克白糖用中速搅至起粗泡。
- 加入塔塔粉，用高速打至硬性起泡。
- 混合玉米油、牛奶、和速溶咖啡。
- 打发5个蛋黄和1只鸡蛋。
- 交替着加入面粉和玉米油牛奶液，每次都充分搅匀。
- 分数次把¾的蛋白糊轻轻拌入蛋黄糊。
- 再分数次把蛋黄糊拌入蛋白糊，充分搅匀。
- 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
- 放入烤炉中层，烘烤大约45分钟，或者直到烤熟。
- 取出，倒扣放凉。
