谈到健康，“糖”可能有负面含义，但糖并不一定都是坏的，我们的血液需要糖来提供能量。
血糖偏低，会让人容易疲劳，而血糖太高同样也有问题；“功能医学”（functional medicine）倡导者庞贝（Daniel Pompa）医生指出，反复的胰岛素激增会导致2型糖尿病、心脏病、体重增加、癌症、肾脏疾病和中风等并发症；因此，最重要的是寻求减少胰岛素激增的方法，防止这些慢性病的发生。
专家指出，降低血糖的秘密可能就藏在你家的厨房。他们认为，如果在饭前喝苹果醋（apple cider vinegar）或吃淋上醋汁的沙拉，可以帮助保持血糖平衡。以下是医生认为在喝苹果醋前，你需要知道的一切。
为何控制胰岛素如此重要？
帕兰尼萨米（Akil Palanisamy）医生表示，血糖控制是糖尿病管理的重点，保持稳定的血糖尤其重要，可减少糖尿病并发症的风险，例如神经病变或神经损伤、视网膜病变或视觉损伤和肾脏损伤。他表示，每个人都可以从控制胰岛素中受益。
高血糖可能导致几个严重的健康问题，包括2型糖尿病、肥胖、中风、心脏病、代谢问题和慢性炎症。综合医学的蒙提（Daniel A. Monti）医生说，这些情况会损害血管、神经和器官，从而影响每个人的整体健康。
降血糖的简单方法
如果需要降低血糖，在饭前喝苹果醋或吃醋汁沙拉确实是个好主意。蒙提医生说，目前虽还没有明确的证据，但初步数据显示，食用苹果醋可能有助于控制血糖水平，特别是对那些有胰岛素阻抗（insulin resistance）的人。
研究发现，苹果醋可透过减缓碳水化合物的消化速度和增加体内胰岛素的敏感性来帮助降低饭后血糖水平。
为何苹果醋有助于减少胰岛素激增
专家表示，关于苹果醋可以帮助控制血糖的原因目前还不是很明确，但他们可以提供一些理论。蒙提表示，苹果醋可能减缓碳水化合物的消化，降低了葡萄糖进入血液的速度；葡萄糖的较慢释放，可以减少身体为调节血糖水平而需要产生的胰岛素。
此外，同一项研究发现，经常食用苹果醋可以降低三酸甘油酯，改善高密度脂蛋白胆固醇的水平。庞贝指出，结合改善胰岛素的敏感性，这对减肥和长期保持体重非常重要，苹果醋是任何减肥计划中不可或缺的一部分。
哪些人不适合用苹果醋来控制血糖
一般来说，食用苹果醋来防止饭后胰岛素激增是安全的，但专家们认为有些病人不应该尝试。帕兰尼萨米表示，经常吃低钾饮食的慢性肾脏病患者不应该喝苹果醋，因为它含有钾。
此外，喝苹果醋也有些其他的缺点。帕兰尼萨米说，苹果醋会损害牙齿的珐琅质，建议在饮用后用水漱口；苹果醋也可能让胃食道逆流或火烧心等胃肠道问题更加恶化。
