经常看到人说杭州小笼包都是出自嵊州，也一直想山寨一下。
昨天有肉馅，我不想冻，就都炒出来了。
炒时放一些台湾米酒，水和酒气蒸发，盖盖焖一小时，肉末酥烂。
这个小笼包的馅里，用这个肉末，1/4块豆腐（山水滑豆腐），
小葱、笋衣（泡发、清水煮、切碎）、黑豆荫油、香油。
面粉用嘉禾牌中筋粉。
做包子发面同时，熬砂锅粥。
今天做的是老菜脯咸粥。
老菜脯是这个：
老菜脯就像陈皮或者梅干菜，有一种很醇的香味。
用一小块就行，切碎。
大米加水，一勺肉末、两个干贝、几片姜。
一个半小时，出锅前10分钟，撒一些芹菜和胡萝卜碎点缀。
别忘了白胡椒粉。
