第一次自己晒梅干菜，没有想到居然这么容易.
Kale撕碎去杆. 洗干净，晾干. 切碎.
加盐搓软.
放瓶子里压紧，沿着菜的表面铺一张保鲜膜尽量减少菜和空气接触.
放冰箱一到两个星期. 拿出来打开盖子闻闻，香了就是腌好了.
取出挤干，铺平，上笼屉蒸15分钟. 拿出来大太阳底下晒干.
一共三蒸三晒.
满屋子梅干菜香味. 看看漂亮吧？颜色好看吧？
做了梅干菜肉包子，没有想发博就没有拍照. 不过拍了一张拌好的馅：
还做了梅干菜排骨. 这个倒是拍了一张照片：
晒梅干菜
业余厨子 发表评论于
回复 '竹风_如火' 的评论 : 试试吧，其实非常简单。两天就完成三晒三蒸了. 夏天太阳太厉害了
业余厨子 发表评论于
回复 '雅佳园' 的评论 : 关闭为了养心养生：）。打开一下过几天接着关起来. 祝好！
业余厨子 发表评论于
回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 下回我用菜汁做饺子皮或者面条，然后发出来给你看：）
业余厨子 发表评论于
回复 'la-vie' 的评论 : 我一直默默地跟读你的游记，羡慕你们能玩这么多地方. 祝好！
竹风_如火 发表评论于
梅干菜，我的最爱！向你学习自己做。
雅佳园 发表评论于
隔屏都觉得好吃， 太喜欢了！ 谢谢分享! 乘着你家难得开门， 我快点去别的“房间” 遛遛 噢 ：）
BeijingGirl1 发表评论于
回复 '业余厨子' 的评论 : 哈哈哈， Chef 你真可爱。 别学我， 那些汁很难喝的。 除非加糖加蜂蜜什么的， 为了一点vitamin 还不够糖尿病的呢。 梅干菜好吃， 我看跟三蒸三晒很有关系呢。 挺讲究的。
la-vie 发表评论于
好久不见，问好厨子
业余厨子 发表评论于
回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 学习了，谢谢。下回学你把汁也想办法吃了。
BeijingGirl1 发表评论于
回复 '业余厨子' 的评论 : 我不认为 vitamin “全部”被破坏了。 叶子里肯定还是保留了vitamin。 汁液大部分是水分，里面也有一些Vitamin， 而已。 剩在叶子里的 vitamin 应该是植物的大部分。
业余厨子 发表评论于
回复 'gladys' 的评论 : 维生素绝对破坏了
业余厨子 发表评论于
回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 梅干菜又是腌又是蒸又是晒，所有的维生素早就全部破坏了. 吃一个香味而已. 但是腌过一两周的后挤出来的绿汁还是不吃为好。
gladys 发表评论于
看着很香。但是有点疑虑是不是维生素什么的都没了。。。
BeijingGirl1 发表评论于
回复 '业余厨子' 的评论 : 谢谢解释。 雪里蕻做咸菜好。 梅干菜可以用芥菜做， 芥菜和kale就非常像了。 挤菜叶，会出很多绿色汤汁， 也不知是不是把“好东西”给挤掉咯。 我经常会把绿汁喝掉。 也不知是不是做了傻事。 ：）
业余厨子 发表评论于
回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 要挤干水分的。我来补充一下博文。谢谢
业余厨子 发表评论于
回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 好像应该是雪里蕻做的。没有就只能用kale代替了。香味是一样的。口感不一样。
BeijingGirl1 发表评论于
会有梅干菜蒸肉吧？ 我先预约了。 对了， 蒸完晒之前要挤干水分么？ 想是也洗了水的》
BeijingGirl1 发表评论于
要三蒸三晒， 这个是有讲究的吧？ 梅干菜包子和排骨都不要太喜欢了。 那馅和排骨看着就香啊。
BeijingGirl1 发表评论于
Chef 周日早上好。 你这个也太棒了吧。 原来梅干菜是Kale 啊。 我有时买 kale.
业余厨子 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 : 雪里蕻做的口感好，但是我没有新鲜的雪里蕻啊
业余厨子 发表评论于
回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 这可难倒我了，干了就是干了，半干会霉
业余厨子 发表评论于
回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 自己晒的可香了，不咸还没有沙子
菲儿天地 发表评论于
回复 '亮亮妈妈' 的评论 : +1
厨子不是一般的厉害，用Kale做梅干菜是个好创意，我上次用朋友种的雪里蕻腌了咸菜，看来还要挑战一下三蒸三晒的功夫梅干菜！：）
厨子不是一般的厉害，用Kale做梅干菜是个好创意，我上次用朋友种的雪里蕻腌了咸菜，看来还要挑战一下三蒸三晒的功夫梅干菜！：）
混迹花草中的灰蘑菇 发表评论于
真漂亮！喜欢梅干菜，又总觉得中超买的太咸，自己能做就太好啦。要三蒸三晒，请问一下大厨，得晒到多干？没有那么好的太阳天，有替代晒的方法吗？谢谢啦
亮亮妈妈 发表评论于
原来梅干菜是这么做的。三蒸三晒也是功夫。成品好漂亮，佩服佩服。
亮亮妈妈 发表评论于
我坐在沙发上吃梅干菜排骨。一定特别好吃。厨子博客又开门了，高兴啊！问好，周末快乐！
登录后才可评论.
