又快到中秋节了,家人还是强力要求做鲜肉月饼吃。做了这么多年的苏式月饼,有了一些心得体会,想给自己做个笔记,同时也想和有需要的朋友分享。怎样才能让做出来的月饼特别圆?面粉应该如何选择?为什么北美的ALL PURPOSE FLOUR 不适合直接用来做酥皮点心? 如何在家调配适合做酥皮的面粉?希望这个视频可以回答您的所有问题。
【材料】
水油皮: 中筋面粉,猪油,糖,水
油酥:低筋面粉,猪油
肉馅,酱油,盐,糖等