宫保茄子虾球--虾球微辣香甜，茄子外酥里嫩，比肉还好吃（视频+图文）

今天和大家分享一道川味的宫保茄子虾球。茄子一定要做到外酥里嫩，再用宫保酱汁来烧制，加上虾的鲜嫩，真是比肉还好吃。

Ingredients:

     500g Eggplants - 茄子 500克

     340g large shramp - 大虾 340克

     6 dry red chili pepper - 干红辣椒 6个

     1tsp Sichuan peppercorn - 花椒 1小勺

     1 small piece of Ginger - 生姜 一小块

     a few garlics - 大蒜瓣 几个

     4 green onions - 葱白 4根

   

Kung Pao Sauce

     1 tbsp vinegar - 香醋 1大勺

     1 tbsp light soy sauce - 生抽 1大勺

     1 tbsp sugar - 白糖 1大勺

     1 tbsp oyster sauce - 蚝油 1大勺

     1 tsp dark soy sauce - 老抽 1小勺

     1 tsp starch - 淀粉 1小勺

     1/3 cup water - 清水 1/3杯