天凉好个秋！
纽约这几天的早晚有了秋的意思，温度都维持在14，5度，微凉，上午，领导说，火锅的季节开始了，那晚上就得安排，火锅的季节是我们家的最爱。俗话说，什么事情都可以一顿火锅解决，一顿不够，那就两顿，在我们家可以用两个季节来解决，由于不会做饭，在这个动手能力超强的美国，自己简直成了废物，好在有火锅，所有的食材往锅里一涮，人间美味就全都来了！
喜欢在家涮火锅是被逼无奈，看着别人煎炒烹炸，上下翻飞的弄出一顿可口的饭菜自己只有羡慕嫉妒恨，逐渐的，发现这个火锅可以解决所有的问题，既有美食的解馋又可以缓解很多乡愁，我的两个故乡，出了名的火锅，出了名的解馋！
火锅的精髓在于蘸料，原先在北京的家出门就是八先生火锅店，古色古香的包间，小桥流水，肥硕的锦鲤在小桥下聚集，扔下一把面包屑，这些个大家伙能呱唧呱唧的把水都弄沸腾了，就像他们家的铜锅咕嘟咕嘟冒泡。喜欢他们家的蘸料，曾经问过他们家调料的大厨，神秘兮兮的不外传，其实跟我说了我也不懂，那时候只会吃。来到这里，每次都自己调料，无非是芝麻酱，花生，韭菜花，豆腐乳，花椒油什么的，每次吃都不是那个味道，去中国超市买了很多种调料就是调不出那个味道，后来偶尔一次，姑娘抹面包的花生酱不喜欢吃了，我觉得扔了浪费，就把它做了调料，而且把花生酱的比例放大，芝麻酱比例变小，韭菜花和豆腐乳不变，在加点香油，花椒油，葱姜蒜末还有香菜，那味道俨然对味了，吃的时候在放点老干妈，我的天啊（岳云鹏语）绝了！
刷火锅，早先我们家的食材分成三派，我和小丫，绝对是肉类为主，什么羊肉片，鲜肉片，雪花牛，肥牛，有的时候还有五花肉，另外一派就是家里的大领导，各种海鲜，各种菜。大丫喜欢各种粉丝各种豆制品，反正每次都是我来收秋，把她们剩下的我都包圆了。现在就剩了两派了，再加上领导突发的过敏体质，海鲜就少很多了，而我也随着年龄的增加，也没有那么多肉了，美国的羊肉适合烤不适合涮，又膻又柴，这就改成了全是肥牛了！大丫不在家，省事了不少，就韩国超市一站购齐，那韩国大妈还在那收银，一直没变！
这里不得不提下这个韩国超市，也就是h-mart，刚来的时候家附近有这个么超市，觉得棒子的超市应该和中超一样，无非多些辣白菜这类的，一直中超购物，开很远的路，买很多的中国菜，偶尔一次去了，发现这棒子的超市比中超好啊，菜品齐全还干净，价格相对公道，尤其是肉类海鲜都比中超的好些，这么些年就改在韩国超市买中国食物了！主推他们家的肉片，厚薄，冻鲜都有，还有一些冻的海鲜，鲍鱼扇贝大虾都很地道，这火锅季 h-mart成为了我们家的最爱！
火锅为啥好吃，除了不会做饭的原因，对于我来说，这就是我们家的烟火气，我向来都不盖着盖儿，让火锅就这么一直咕嘟嘟的冒泡，下去的肉啊，菜啊，洗个澡在拿上来，沾上蘸料大口咀嚼，美哉！而且吃火锅吃的就是文化，吃的就是历史，吃的就是乡愁。火锅的历史，往远了说秦汉，那时候的火鼎，要“击钟列鼎”而食，宋代就有了火锅的记载，元清钟爱，有传说乾隆组织过530桌的火锅，皇帝也不过如此！
火锅唯一问题就是吃完了总后悔，尤其是喝了肥宅快乐水，这一礼拜的运动都白费了。不过第二天早上起来，吧唧吧唧嘴，好吃，真的好吃！
