什么是不饱和脂肪（Unsaturated fats）
不饱和脂肪在室温下通常呈液态。植物油、坚果和鱼类大多含有不饱和脂肪。
有两种类型的不饱和脂肪：单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。
不饱和脂肪的健康益处
- 降低不良胆固醇水平。
- 降低甘油三酯类。
- 升高有益胆固醇水平。
- 改善血糖控制。
- 降低患心脏及血管疾病的风险。
单不饱和脂肪含量高的食物：
许多植物和植物油中的单不饱和脂肪含量较高，但饱和脂肪含量较低。其中包括：
- 橄榄油、花生油、芥花籽油、红花籽油和葵花籽油。
- 牛油果。
- 南瓜籽。
- 芝麻籽。
- 杏仁。
- 腰果。
- 花生和花生酱。
- 美洲山核桃。
多不饱和脂肪含量高的食物：
多不饱和脂肪分为两类，即 ω-6 脂肪酸和 ω-3 脂肪酸。
ω-6 脂肪酸的来源包括：
- 玉米油。
- 棉籽油。
- 花生油。
- 大豆油。
- 葵花籽油。
ω-3 脂肪酸的来源包括油性鱼类、种子和坚果：
- 鱼类包括三文鱼、凤尾鱼、马鲛鱼、鲱鱼、沙丁鱼和金枪鱼。
- 来自油菜籽、大豆、核桃和亚麻籽的油。
- 大豆。
- 奇异籽。
- 亚麻籽。
- 核桃。
