杏仁有哪些健康益处？
（1）降低总胆固醇和低密度脂蛋白 (LDL) 胆固醇，
杏仁中的植物甾醇可能干扰胆固醇和胆汁酸的吸收，杏仁中富含的不饱和脂肪有利于改善脂肪状况。
（2）杏仁是维生素 E 的良好来源。
有研究表明，较高的维生素 E 摄入量与冠心病、癌症和阿尔茨海默氏病等疾病风险降低有关。
（3）杏仁含有支持有益肠道微生物生长的植物营养素，镁含量很高。
研究表明，摄入杏仁等坚果可以减少炎症，促进血管健康，降低胰岛素抵抗。坚果中的碳水化合物含量低，但健康脂肪、蛋白质和纤维含量高，对糖尿病患者来说是很好的食品。
（4）对预防心脏疾病有益。
2003 年 FDA 批准制造商在食品标签上声明，每天摄入 1.5 盎司的坚果可能降低心脏病风险。
（5）显著减少饥饿感和进食欲望。
尽管坚果热量很高，但流行病学研究表明，坚果的食用频率与体重指数呈负相关。坚果中 10～15% 的热量是无法被身体吸收的，因此坚果是一种有助于减肥的食物。在为期 24 周的试验期间，低热量饮食配合每日食用 84g 杏仁，实验对象的体重减轻 62%，减重效果也更持久。腰围和心血管疾病危险相关指标也都呈现改善。
（6）杏仁还有助于强健骨骼和牙齿，
因为杏仁中的钙含量比大多坚果还要高，每盎司杏仁中就含有 75mg 的钙。钙与维生素 D 协同作用可以增强骨骼，所以杏仁也是一种很好的运动后零食。
杏仁如何食用？
在营养方面，生杏仁与干烤杏仁相差无几。
杏仁含有哪些营养成分？
每 100 克杏仁含有以下 RDA 百分比：
钙 – 26%
铜 – 50%
叶酸 – 12%
铁 – 21%
镁 – 67%
锰 – 114%
烟酸 – 17%
磷 – 48%
钾 – 20%
核黄素 – 60%
硫胺素 – 14%
维生素 B6 – 7%
维生素 E – 131%
锌 – 21%
纤维 - 12.5g
Per 100g, almonds contain the following percentages of your RDA:
Calcium – 26%
Copper – 50%
Folate – 12%
Iron – 21%
Magnesium – 67%
Manganese – 114%
Niacin – 17%
Phosphorus – 48%
Potassium – 20%
Riboflavin – 60%
Thiamine – 14%
Vitamin B6 – 7%
Vitamin E – 131%
Zinc – 21%
fiber - 12.5g
