再过几天又要过年了！ 过年总是热闹的。年夜饭在几周前就要开始准备了。大家跟着舅外婆采购及准备各种食品。那时买东西大部分是要凭票的（计划供应）。先是买各种副食品，比如糖年糕，水磨年糕，花生，粉丝， 春卷皮，等等。还要去菜场买菜，比如猪肉，鸡，鸡蛋，鱼，豆制品（百叶，豆腐，素鸡等）。菜场要一大早去排队才能买到东西。很多时候要排好几个队才能买全东西。这个时候就要全家出动，有时是和邻居合作。每人排一到两个队，因为队伍很长。排完一两个队，其他东西都买完了。所以要分头排队。经常是早上5点钟去买（冬天，天都是黑的，又冷！）到6-7点才买完回家。买的菜都是装在手提的竹篮里，蔬菜就直接放在里，肉，鱼等菜场师傅会拿油纸包一下（那时还没有塑料袋）。父母在农村工作多，过年时经常可以在那买到河鱼，通常是青鱼或回鱼（草鱼？），大的有十多斤。有些菜是先买好，准备好，但要到大年夜那天才做。有的要事先做好。比如蛋饺，春卷，肉圆，熏鱼。有的要煮不少时间，比如沙锅里的猪蹄。舅外婆是做菜高手。年夜饭通常有好多菜。但她准备起来有条不紊。我们小孩子也经常做下手，帮帮忙（当然有时会帮“倒忙”）。 做熏鱼先要把生鱼去麟，切成块，用佐料腌两天，晾干，然后在油锅里炸。炸好后再放到熟的佐料里浸泡一下，晾干。大年夜就拿出来作为一个冷盘。蛋饺也要事先做好。做蛋饺是技术活，要把握好火候，控制好蛋饺的大小，还要在合适的时候把蛋饺封上。蛋饺各家吃法不一样。我们通常是放在砂锅里吃。肉圆做起来也花不少功夫。先要剁肉（菜场买的绞肉通常不够好），加佐料，拌好，再油炸。舅外婆通常做大肉圆（狮子头），和其他菜一起烧了吃。有时候做小肉圆，就放在砂锅里。要吃春卷也要做很多事。先要去排队买春卷皮。那时春卷皮都是个体户在家做的。我的印象我们家不远处有一家做。但因为会做的人少，想吃的人多，所以买春卷皮的队伍通常很长，每年去买都会有不少人排队。因为是现做现卖，要等不少时间，有时要等好几个小时。现在回想做春卷皮的师傅也时非常累的。他的手抓了一坨面要不停地舞。舞几圈就把面团放到烤锅上转一圈，一张皮子就出来了。就算一分钟能做10张，一家人买一到二斤皮子，每斤大概要有30-40张。要十多分钟才能完成一个客人的需求。春卷皮拿回家同常还是热的。舅外婆一般已经做好馅，皮子拿回来就包。包好了就煎。好像这一般是在大年夜做的。做了晚上年夜饭就可以吃。 年夜饭一般有几个冷盘，几个热菜，有个大砂锅。我们家砂锅通常会有油炸过的肉皮。这肉皮也是自己炸的。买来新鲜猪肉（带皮的）。把皮割出来（这是个技术活），晾干，然后油炸。最后再放到砂锅里煮。吃过年夜饭一般大家一起做元宵或汤团。汤团一般做四色的，两甜两咸，猪肉，萝卜丝，豆沙，芝麻。做了年初一吃。一般还会炸猪油年糕或者糖年糕。把年糕切成薄片，然后裹了打好的鸡蛋，放在油里煎黄。我们好像没有正月十五吃元宵的习惯，也许那时大家都已经上班了。但正月十五是灯笼节是有印象的。街上很多灯笼，印象较深的是“兔子灯笼”，可以在地上拖着走的。还记得上街去看灯笼。
油炸春卷 （图片来自网络）
春卷皮 （图片来自网络）
砂锅 （图片来自网络）
砂锅 （图片来自网络）
汤圆 （图片来自网络）
汤圆 （图片来自网络）
熏鱼 （图片来自网络）
蛋饺 （图片来自网络）
