【龙年开胃菜】烤鸭+爆虾+鱼麺+鸡翅+素鹅+煎鱼+烧饼+核桃

很久没花功夫做菜了，这个龙年餐，我可花了3天的努力，搞了【鸡鸭鱼虾】年全菜。

其中最叫座的是【温州鱼汤麺】和【甜豆沙烧饼】，是很美味的新学菜。我家老爷和女儿都赞不绝口。

也请了几位朋友来过节，所以，人多嘴杂，一扫而空，厨娘大乐。

辛苦做菜的人，最怕大家不捧场，原封不动的全留在桌上！恶梦！

 

脆皮烤鸭

 

家庭烤鸭制作方法：

 

 

一．家庭烤鸭制作所需材料：收拾干净光鸭一只，garlic salt

 

蒜盐，蒜盐24克，啤酒250 克左右。 烤鸭架一套。

 

 

二．淹制鸭子：取一大深锅，水烧沸，把收拾干净的光鸭放入

 

沸水中烫10秒钟，见鸭皮膨涨鼓起来，立即取出控净水，擦干

 

 

净表皮。然后向鸭肚腔里放入16克garlic salt 蒜盐，再取8克蒜

 

盐在鸭身上抹匀，放在温度较低的环境淹制24小时左右。（现

 

 

在气温可以放在车库）。淹制好的鸭子需要用风扇吹干皮，同

 

时准备一汤匙麦芽糖，一汤匙白醋放在一起溶化后均匀的刷在

 

鸭皮上，这样烤出的鸭子皮才能脆，颜色也红亮。（麦芽糖和

 

白醋放入微波炉30秒即可溶化）

 

 

三．入烤箱烤制：室内、室外烤箱均可使用，室外烤箱更佳。

，

烤架杯里放入啤酒，把鸭子立放入放啤酒的杯子上（啤酒杯从

 

鸭屁股挿入鸭腔内）

 

。

取一烤盘放上2张锡箔紙，再放上鸭子连同烤架。将鸭翅、鸭脚

 

用锡箔纸包上。烤箱先设定450度（华氏）先烤40分钟然后

 

，降低温度至350度再烤30分钟，烤至鸭子呈现蟹黃色即可关

 

火。关火后再焖10分钟左右，取出鸭子切片，配上鸭饼、鸭

 

酱、香葱丝食用美味至极。

 

 

如果一次烤二只，烤的時间要适当增加。各家烤箱功率有差异

 

需适当调整温度。

 

 

 

 

香煎鸡翅

 

素鹅

 

温州鱼汤麺

 

风味五香鱼

 

洋葱爆虾

 

豆沙酥饼

 

椒盐核桃仁

 

网上看到了[小龙包]，好可爱哦！

龙年，多吃水果！

龙发大财！

 

祝大家龙年愉快！全家吃点好吃的。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。