冬笋要切丝，焯水2分钟。
泡海椒、姜丝、葱花准备好。
牛肉切丝，用地瓜粉、酱油、少许炒菜油抓匀。如果早一天或两天准备牛肉片或丝，
就可以不用放炒菜油在里面。
热锅、凉油，油温3、4成就可以放肉丝，不要油冒烟才放肉丝，那样肉丝容易老。
这样看，不粘锅
也不出水
加点盐，嫌颜色不够加一点黑豆荫油，不用老抽。
就这效果
肉丝嫩，笋丝脆，咸香微辣，姜丝和泡椒有综合味道。
我也非大厨，就是希望普通做饭人如我，可以炒不用半锅油滑还能鲜嫩的肉丝。
这样就知道外卖炒肉没有自己做的好吃。
烤白薯
我以前是breville的空炸小烤箱。
去年底换了方太的蒸烤四合一。
这是用了其烤甜薯的预制程序：450华氏度，50分钟。
自动离皮了。
