故乡餐桌春天味
春天，不曾言语，却唤醒了山河、草木和人间；
春天，不仅绽放在繁花枝头，也蕴含在唇齿舌尖。
一口鲜香，就是一口春光。对于河南人，春之美体现在其乐融融的饭桌上，更凝聚于口舌生香的“一箸间”。
让我们一筷子dāo起河南的春天，“刺溜”一口，吃尽春鲜，解解春馋！
香 椿
金黄翠绿的香椿炒鸡蛋一上桌，期待的美食者一定会运箸如飞、风扫残云。
另外，香椿芽还可以炸着吃，即“炸香椿鱼”。挂上面糊，放在油锅里炸一炸，香椿变得焦香酥脆，特别美味。
童年的记忆中，大都有爬榆树摘嫩榆钱儿的经历：捋一串串的榆钱儿回家，妈妈不经意间就做成了百吃不厌的榆钱儿馍。
除了榆钱馍之外，蒸榆钱也是河南人春天里的一道美味。配上凉拌蒜汁，香软适口，回味无穷。
“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家”，槐花一开，空气中弥漫着淡淡的清香，沁人心脾。
槐花的做法以蒸居多。掀开熟槐花锅盖，氤氲的热气裹着槐花的幽香扑面而来，令人禁不住口舌生津。别急，淋上蒜泥，撒点味精，再来几滴自家的小磨香油，齐活，上桌。
除了蒸槐花外，还有槐花包子、醋熘槐花、槐花炒鸡蛋等吃法。
要说最美味的，还得是槐花炒鸡蛋。将蛋液倒进油锅，翻炒膨胀成云朵状，适时加入槐花，槐花迅速脱水与鸡蛋融为一体，成为一道翠绿金黄的美食。举筷入口，槐花化解了鸡蛋的油腻，平添了几分清甜。
除了包饺子，荠荠菜还可生食可凉拌，可烹可炒可煮粥，还可蒸包子、摊菜卷，无论怎么吃，那种山野之气、清灵之色、鲜香之味，总让人齿颊留香，品之不尽。
黄花菜有“观为名花、用为良药、食为佳肴”的美誉。相传宋代文学家苏轼如此形容它，“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。”因其颜色金黄，形状细长，所以又叫“金针花”。
浑身是宝的黄花菜，被很多家庭拿来做成黄花菜扣肉，健康又美味。将炒好的黄花菜平铺于煮熟的五花肉的上面，大火蒸20分钟，扣盘子翻转，香味四溢，令人瞬间幸福满满。
白蒿又名“茵陈、青蒿、松毛艾”，具有很强的药用价值。华佗三试青蒿草的传说在医药界久负盛名。
“春风吹又生”的嫩白蒿美味可口，但一旦出梗，便称“黄蒿”，不但退出野菜行列，还要生出难闻的气味。“三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢“。”三月茵陈治黄痨，四月黄蒿当柴烧”。白蒿的美味价值和时令息息相关。
面条菜，叶状形似面条，全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血的功效。多生长于开春的麦苗地垄之间。
韭菜虽然一年四季都能吃到，但是“正月葱，二月韭”，春天的韭菜最叶翠茎肥。
韭菜能做出很多美味，与豆腐、鸡蛋等味清气淡的食物搭配，做成韭菜盒子、韭菜饺子，最能突出它特有的味道。
春韭和豆芽、粉条同炒，用春饼卷来吃，也是春天难得的美味。
欢迎来河南，品“春鲜”！
文章来源：巩义融媒（略加修改）
