上海味道八十三：【石斑鱼豆腐汤】

天气变得越来越热，做了上海冷面，想喝口鱼汤。买了条三磅重的大石斑（Black Cod），做一锅石斑鱼豆腐汤。周末从城里回家的年轻人说：嘎鲜！







【做法】

1. 石斑鱼洗净，切成两段，豆腐切成略大的方块

2. 烧一壶开水待用

3. 热锅冷油，下点猪油，把鱼煎至微微金黄

4. 下姜丝、淋绍兴黄酒去腥

5. 加开水大火猛煮至汤汁变白

6. 下豆腐煮开

7. 放盐、葱花，撒白胡椒粉