糯米肠比较常见于广东潮汕地区,台湾,朝鲜半岛等地,
是一种米类小吃,可以煎,可以烤,外皮焦脆,内里软糯。
也可以蒸好后直接食用,也是不错的选择。
今天就来分享糯米肠的制作,喜欢的朋友一定要试一试哦。
材料:
猪后腿肉1000克
糯米600克
玉米粒200克
盐18克
糖10克
13香4克
生抽50克
老抽10克
耗油30克
花椒水120克
肠衣1节
棉线适量
做法:
糯米提前一个晚上泡好,淘洗干净后沥干水分。
猪肉用刀剁成小颗粒,加入材料中的配料和花椒水,搅拌上劲。
放入玉米粒和糯米,搅拌均匀。
肠衣清洗干净,套在厨师机上,匀速灌制,灌到7-8分满即可。
灌好后根据喜好用棉线绑成一段段的。
用针将每段香肠扎几个眼。
上锅开始蒸,水开后转小火,火大了会爆掉(不要问我怎么知道的)。
蒸40分钟左右,凉了以后在棉线的地方剪开,去点棉线即可。