扬州炒饭、炸鱿鱼圈

我今天简单，拌个凉菜（黄瓜丝、青椒丝、香菜、盐、醋、香油），一个黄瓜片蛋花汤（黄瓜片、豌豆、盐、白胡椒粉）、烤trader joe's 鱿鱼圈，炒米饭。



炒米饭用干贝，我就是热水泡软，撕碎，加泡的水一起炒锅里煮干，加炒菜油煎香干贝丝，加鸡蛋、葱花，金华火腿粒（切粒热水泡）。



这些就是炒饭的主要鲜味来源。

米饭我今天是一种普通香米。我觉得比较好用的是金象泰国茉莉香米，是长粒米，也不太糟烂。或者是电饭煲做东北米，比如金盈稻花香等。

米饭不一定要隔夜剩饭，因为如果米饭焖的很粘，那隔夜它是粘粘的一大坨，炒不好吃，如果用铲子去叨叨叨，那米粒都剁碎了，更难看。

只要做的米饭蓬松、q弹，那只要凉透就可以炒。



加的虾仁还是格陵兰北极虾，大华这礼拜sale买的，吃了四次终于吃完。

这个虾虾味不错，就是煮熟冷冻的，所以做了会出水缩紧。

我还是不放心化冻直接吃。



虾虽小还有抱籽。



鱿鱼圈我一包都烤了，不浪费能源。吃不完，有点咸。

准备麻仁金丝和酱豆腐配炒米饭没吃，鱿鱼圈咸味够了。