花椒粉制作

家里有花椒，笔者做菜喜欢放点花椒粉，为何不因地制宜做花椒粉呢，而且自做材料绝对纯正，无花无假，平时备一瓶，做起菜来十分方便。

主料：红花椒约1杯。
工具：电动咖啡研磨机。
操作：
一、把花椒用水洗过，滤水；
二、把花椒倒入锅，中小火；
三、要勤翻炒，炒至水干，闻到香气，但不能炒糊；
四、把花椒逐次适量地放入电动研磨机，打成粉，打磨时在翻转研磨机，让里面的粉打得比较均匀；
五、打好后入网筛，筛出粉来，入瓶；
六、剩下的壳也有用处，可以用布或密铁丝筛裹住放入卤水煲煮。

 

搞掂：

备注：
一、不备研磨机时也可用破壁机，也就是我们常说的Blender；
二、个人建议花椒粉无必要打得太细，粗细度由操作者掌握。