家常炖肘子、糖拌柿子、蒜炒生菜、虎皮辣椒

打印 被阅读次数


糖拌柿子,看老隐记师傅做的,用白醋化白糖,浇到西红柿上。



这么做西红柿和糖有一种融合感。平时不放糖,偶尔做一下。





中超买的温体猪带皮去骨圆蹄,是大概1/3个大小的。

用铁锅烧热,烫一下皮。

做的时候用了姜、陈皮、八角、桂皮、小茴香籽、良姜。

酱油、青梅酱。

炖好以后汤汁大火收汁,别勾芡。









味道合口,我发现美国这边买的熟食肘子,

不论真空包装的,还是卤味店或餐馆做的,

都不是北京酱肘子的味道,或太甜、或香料味重,

或炖的不烂,所以如果看到漂亮的生肘子还是自己做的好。

也我 发表评论于
馋!
登录后才可评论.