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家常炖肘子、糖拌柿子、蒜炒生菜、虎皮辣椒
家常炖肘子、糖拌柿子、蒜炒生菜、虎皮辣椒
2024-08-19 18:33:00
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给我悄悄话
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糖拌柿子,看老隐记师傅做的,用白醋化白糖,浇到西红柿上。
这么做西红柿和糖有一种融合感。平时不放糖,偶尔做一下。
中超买的温体猪带皮去骨圆蹄,是大概1/3个大小的。
用铁锅烧热,烫一下皮。
做的时候用了姜、陈皮、八角、桂皮、小茴香籽、良姜。
酱油、青梅酱。
炖好以后汤汁大火收汁,别勾芡。
味道合口,我发现美国这边买的熟食肘子,
不论真空包装的,还是卤味店或餐馆做的,
都不是北京酱肘子的味道,或太甜、或香料味重,
或炖的不烂,所以如果看到漂亮的生肘子还是自己做的好。
也我
发表评论于
2024-08-30 15:52:46
馋!
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