馄饨皮，是买的，冯家庄上海馄饨皮，不是特薄的那种。
馅，买的温体猪肉让店里绞一遍。
绞一遍的嫩，绞两遍的做馅儿会柴。
用盐和水打馅，加姜粉、一点点酱油、一点点葱，香油。
别加淀粉、料酒、五香粉、蚝油，等。
包法，我今天用筷子卷成长条，手攥住馄饨，
抽离筷子，馄饨有个自然的压缩，成螺旋长条状。
馅下开水即收缩，连带皮皱在一起，形成长条状馄饨，
吃起来像吃煮肉羹的感觉。
煮馄饨一锅水，不要，另做一半水，一半鸡汤，用全鸡汤会太腻，
小料用香菜、葱花、蛋饼丝。
今天鸡蛋是Costco的有机蛋，颜色淡，没香味。
