干煸豆角，现在有中国豆角，不是美国的四季豆。
一般餐馆里会一锅油炸，不是干煸出来的，
我这个一点点焖和煸的，要20多分钟。
就是不要煮豆角，买的嫩的话，就是少油，豆角下去，
翻炒一下，都变绿色，这时候加盐、糖少许，这会让它自己渗出汁水，
也不用加水炖，它自己的汁水焖熟自己。
这过程里，把豆角拨出中间位置，加一点肉沫、芽菜、酱油、葱蒜末、一点辣椒提色。
火别太猛，就盖盖焖熟豆角，掀开盖子蒸发多余的水分，豆角表面发皱即可。
红烧肉，是前些天的温体五花肉，炖到半成品，今天女儿在家吃饭，
做的刈包，夹红烧肉。
红烧肉皮糯、肥油瘪了、瘦肉酥软。
做法见前两天，要点就是买不腥臭的五花肉，这样不用焯水，
直接煎到出油，六面金黄，此时可以加一点糖炒到焦化，
加开水炖，酱油、糖、香料随自己口味。
烧到自然芡，绝不能勾芡。
豆腐今天多做点汤，孩子要拌饭吃。
