炒肉松

每天早上都要肉松送麦片，吃了好多罐肉松。

基本上是超市减价，就吃那个牌子的肉松。

金宝、东之味、宝岛、… 挨个吃。

如果有选择，就买宝岛，从$9.99 吃到快 $20。

有时看见大块猪肉减价，也买回来自己做。

试过两次，都半途而废。

这次 Costco 的 Boneless Pork Loin 减$5.00。

一长条猪肉。比一罐肉松贵不了多少。

再试一次！

…

做肉松没有技术含量，只需耐心。

把猪肉煮至筷子能自如穿过。 然后摊凉、撕开。 放入冰箱，让冷空气吹干部分水份。 最后小火慢炒。 刚出炉比较硬，一天后就软下来了。

成品无化学添加剂，有猪肉香…

材料：

• 猪肉(Costco Boneless Pork Loin)
• 葱
• 姜

调味料：

• 香叶
• 花椒
• 生抽
• 糖
• 胡椒粉

准备工作：

1. 把猪肉分10段，切除表面的脂肪，分三批炒。

煮：

1. 葱切大段。
2. 姜去皮，用刀拍裂，切片。
3. 把猪肉放入水中烧开(水要没过猪肉)。
4. 保持水翻滚，直到浮出大批泡沫。
5. 撇去浮沫。
6. 加入葱段、姜片、香叶、和花椒，再烧滚。
7. 转小火焖至筷子可自如穿过，大约3小时。
8. 取出猪肉，摊凉(剩下的汤撇尽油，可用来烧汤、下面…)。

撕：

1. 把猪肉尽量撕开成丝，大约4小时。
2. 放入冰箱，不盖任何东西，搁置过夜。

炒：

1. 炉子开中火。
2. 用不粘锅翻炒猪肉丝，直到炒干水分，大约1小时。
3. 用生抽、糖、和胡椒粉调味。
4. 起锅。
5. 最好等一天再食用。