中国店买来的长茄子，根据长度切成三等分或四等分的小段，每一段从中切开。美国店买来的圆茄子也可以如法炮制。
将茄段平铺在蒸锅的架子上开蒸。
大火蒸5分钟即可，或用筷子戳一下，判断是否蒸熟。
将蒸茄子放凉后，用手撕成一公分粗细的长条，摆放在容器中，如果家里有牛油果也可以放一些在上面，牛油果作为水果吃，口感有点腻，但是把它当菜一样凉拌，就非常爽口。
拌料汁：自家做的油泼辣子，里面有碎花生，再加香油，少许麻油和芥末油，酱油，少许醋和糖，盐，根据自己的口味，还可以加姜末和蒜末。
把料汁浇在茄子上，美味爽口的蒸茄子就做成了。
如果上面撒些碎坚果就更美味。
