瑞士甜菜英文叫Swiss chard. 一般在西人菜店里都可以买到。第一次用这个甜菜是2021年学做克罗地亚传统美食Soparnik瑞士甜菜青葱馅饼。成品像一个巨大的韭菜盒子。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202103/16378.html
从那次做以后就从店里面买了些瑞士甜菜种子。春天或者秋天撒些在地里面。2022年用自己种的瑞士甜菜又做了一次上面的克罗地亚美食，还拍了小视频。回放时听到自己说话的声音说：吃瑞士甜菜最好的时间就是现在。因为菜经过霜打会变甜。
今年收获大蒜以后，在那块地里种了韩国萝卜，胡萝卜，甜菜头和瑞士甜菜。只有韩国萝卜和瑞士甜菜出苗不错。11月9日准备种蒜，给最后的甜菜留个影。原来长的很好，都让鹿给吃了。这是后来再长出来的。
最后一个韩国萝卜，还有一小棵红菜头的叶子。发现瑞士甜菜的根很像人参。不知道根部能不能吃。要能当人参吃就好了。
我上一期的博文是萝卜丝饼，这一次又做了一次。也是把萝卜切丝后先腌后用开水烫一下再做饼。这次加了鸡蛋青葱和虾皮。摊成大饼也一样好吃。
瑞士甜菜也叫牛皮菜，叶子比较有嚼劲，口感也不是很好。我想用做萝卜丝饼处理萝卜丝的方法先腌再烫，再炒就可以好吃了呢？另外切小块，多加其它的食材。最后做出来还是很不错的。一定要多烧一会儿把菜烧软。我在半熟时尝了一下，嚼不烂呢。煮熟了就很好。没有嚼不烂的感觉。看下面的成品就知道了。里面加了豆干和火鸡火腿片。加蒜末炒的。要加一点点盐和糖。这道菜就粥很好。
改良版的皮蛋瘦肉粥。
那天还蒸了一锅两屉的萝卜馅儿包子。多出来的面做了豆沙包。
周末多做点，工作日下班回来就不用花太多时间做饭了。
准备的蒜种。今年大部分是自己地里收的蒜。选饱满个大的做蒜种。每年都种下100瓣蒜。去年是108，今年是102.
加进去一袋牛粪肥。以前三刀多一袋，现在6刀多。
蒜宝宝们睡上一个冬天第二年就可以长大，长成一头蒜。还可以吃蒜苔。
从2010年开始种蒜到现在都十几年了。很有点成就感。这是我2016年写的种蒜101.
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201606/1023151.html
周一进城里看学生上课的中间去餐馆吃午饭。为了不等直接坐在吧台上点菜。Miso salmon是我每次在Cheese factory吃饭一直点的。这次端上来让我一惊。这米饭比以前点的任何一道都多出两倍还多。估计厨师怕我饿着了。
谢谢看帖，祝健康平安快乐！
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cxyz 发表评论于
回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 好的，下次我试试。
还有硬脖子和软脖子之分？ 我不知道，买了一包蒜头。
还有硬脖子和软脖子之分？ 我不知道，买了一包蒜头。
小火花 发表评论于
瑞士甜菜，这种chard 是得做的软才好吃。亮妈的萝卜馅儿包子，皮蛋瘦肉粥看着都那么可口，养胃！原来现在是种大蒜的季节，一瓣大蒜长一头大蒜，看亮妈种出来的蒜真挺饱满的。
澳洲紫薇 发表评论于
亮妈的瑞士甜菜我也种了，我们叫君达菜，店里卖的名字为：SILVERBEET。我买了RAINBOW SILVERBEET的苗，10棵，有白色、黄色、橘红、红色、粉红色等，很漂亮，很容易种植。它是多年生的，我现在留了一个粉红色和一棵白色的，足够我们吃了。
天边一片白云 发表评论于
我们种，吃Swiss chard好多年了，有三种颜色。刚开始不是很喜欢，现在很喜欢。在我们地里，Swiss chard 爱长一种虫，温度低以后反而没虫了。喜欢吃萝卜包。
菲儿天地 发表评论于
自己种大蒜，太牛了！今天就是吃的Swiss chard炒大蒜。：）Miso salmon看着好诱人！
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '可能成功的P' 的评论 : 可可好。瑞士甜菜和Kale比较像，但不是Kale. 我两种菜吃得都不多。估计还是中国胃啊。种蒜我们这里一定要过冬。如果特别暖和的地方也许不需要？我还真不知道呢。大蒜生长期很长。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '云霞姐姐' 的评论 : 云儿好。要过得有滋有味，不然太忙累了，对不起自己。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '燕京夜话' 的评论 : 燕京好，你说的红色的那种好看，店里也主要卖那一种。我第一次做馅饼就是用的红色的。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : 晓青好。你家的菜才烧得好呢。我就是家常，总想想出个新点子，一般做出来还不错。瑞士甜菜营养价值比较高。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '花似鹿葱' 的评论 : 谢谢鹿葱姐。我是要把不好吃的菜做成好吃的菜：）这次还行。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'cxyz' 的评论 : 小C你种过就知道牛皮菜的口感不是很好。但这样做吃着还是不错的。种蒜好呀，希望也能长出蒜苔来。关键看你买到的蒜是不是硬脖子的蒜了。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '水星98' 的评论 : 哈哈，你俩饭量都不小啊，赞赞赞！我真只吃了一半，一半剩下了。好在还有好吃的餐包。我菜上来之前以为还是给很少的饭，所以吃了不少面包。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '寒墨' 的评论 : 豆沙包和包子都好吃：）谢谢寒墨。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '梧桐之丘' 的评论 : 梧桐沙发，我端上香茶和好吃的。大作家一定要吃好吃饱才行。
可能成功的P 发表评论于
瑞士甜菜是Kale吗？我们地里也好多。我喜欢切碎了拌豆腐干吃。
原来种大蒜要地里过冬啊，学到了，谢谢！
原来种大蒜要地里过冬啊，学到了，谢谢！
云霞姐姐 发表评论于
亮妈的日子过得有滋有味，真好，向你学习！
燕京夜话 发表评论于
也喜欢瑞士甜菜，特别是红的那种好看。谢谢介绍种蒜方法！准备试试。
晓青 发表评论于
亮妈的饭菜总是做得那么馋人，而且多是自己家种的菜，这日子太健康了！
花似鹿葱 发表评论于
妙手回春不只是治病，也是指把各种食材都做成佳肴美味。赞！
cxyz 发表评论于
牛皮菜我种过， 口感是不是很好。
我今年也打算种点大蒜， 买了一包蒜回来， 周末下地。
我今年也打算种点大蒜， 买了一包蒜回来， 周末下地。
水星98 发表评论于
回复 '梧桐之丘' 的评论 : “那点儿米饭是我饭量的1/3” 哈哈哈，我也是！靓妈是南北风味齐全，实打实的烹调高手！
寒墨 发表评论于
亮亮妈妈做的豆沙包和萝卜馅的包子好吃。
梧桐之丘 发表评论于
那点儿米饭是我饭量的1/3，呵呵。看起来样样都诱人包括大蒜瓣儿！
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