每周一新2024-39: 这样做瑞士甜菜会比较好吃

善待自己,才能善待别人。 把饭菜做成花,把日子过成诗。
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 瑞士甜菜英文叫Swiss chard. 一般在西人菜店里都可以买到。第一次用这个甜菜是2021年学做克罗地亚传统美食Soparnik瑞士甜菜青葱馅饼。成品像一个巨大的韭菜盒子。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202103/16378.html

从那次做以后就从店里面买了些瑞士甜菜种子。春天或者秋天撒些在地里面。2022年用自己种的瑞士甜菜又做了一次上面的克罗地亚美食,还拍了小视频。回放时听到自己说话的声音说:吃瑞士甜菜最好的时间就是现在。因为菜经过霜打会变甜。

今年收获大蒜以后,在那块地里种了韩国萝卜,胡萝卜,甜菜头和瑞士甜菜。只有韩国萝卜和瑞士甜菜出苗不错。11月9日准备种蒜,给最后的甜菜留个影。原来长的很好,都让鹿给吃了。这是后来再长出来的。



最后一个韩国萝卜,还有一小棵红菜头的叶子。发现瑞士甜菜的根很像人参。不知道根部能不能吃。要能当人参吃就好了。



我上一期的博文是萝卜丝饼,这一次又做了一次。也是把萝卜切丝后先腌后用开水烫一下再做饼。这次加了鸡蛋青葱和虾皮。摊成大饼也一样好吃。



瑞士甜菜也叫牛皮菜,叶子比较有嚼劲,口感也不是很好。我想用做萝卜丝饼处理萝卜丝的方法先腌再烫,再炒就可以好吃了呢?另外切小块,多加其它的食材。最后做出来还是很不错的。一定要多烧一会儿把菜烧软。我在半熟时尝了一下,嚼不烂呢。煮熟了就很好。没有嚼不烂的感觉。看下面的成品就知道了。里面加了豆干和火鸡火腿片。加蒜末炒的。要加一点点盐和糖。这道菜就粥很好。



改良版的皮蛋瘦肉粥。



那天还蒸了一锅两屉的萝卜馅儿包子。多出来的面做了豆沙包。



周末多做点,工作日下班回来就不用花太多时间做饭了。

准备的蒜种。今年大部分是自己地里收的蒜。选饱满个大的做蒜种。每年都种下100瓣蒜。去年是108,今年是102.



加进去一袋牛粪肥。以前三刀多一袋,现在6刀多。



蒜宝宝们睡上一个冬天第二年就可以长大,长成一头蒜。还可以吃蒜苔。

从2010年开始种蒜到现在都十几年了。很有点成就感。这是我2016年写的种蒜101.

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201606/1023151.html

周一进城里看学生上课的中间去餐馆吃午饭。为了不等直接坐在吧台上点菜。Miso salmon是我每次在Cheese factory吃饭一直点的。这次端上来让我一惊。这米饭比以前点的任何一道都多出两倍还多。估计厨师怕我饿着了。





谢谢看帖,祝健康平安快乐!

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淡然 发表评论于
种100颗大蒜,亮妈真是勤劳,难怪你家菜地收获这么大!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '雅佳园' 的评论 : 谢谢雅佳园,这菜是比家常菜还家常。还是你介绍的米其林星级大餐好!周末快乐!
雅佳园 发表评论于
亮妈的菜园令人羡慕, 瑞士甜菜的做法看着很不错, 以后跟着你学做,谢谢分享!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '麦姐' 的评论 : 麦姐旅途一切顺利,吃好,玩好,多拍照片!等你回来分享。
麦姐 发表评论于
一到亮妈家就有好吃的,最喜欢吃皮蛋瘦肉粥和豆沙包。亮妈自给自足,多好!欧洲功课做不动了,明天出发,准备佛系了。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '黑贝王妃' 的评论 : 王妃娘娘好,这菜太普通了,不过就粥挺好。你刚从北京回来,那里的好吃的太多了。周末快乐!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'cxyz' 的评论 : 小C好。我刚种蒜时也是用一般店里面买的蒜,出苔很少,因为店里面的多是软脖子蒜。你看中间的梗子就知道了。不过想吃蒜苗不吃蒜苔的话也不错。周末快乐!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '小火花' 的评论 : 小火花好。种蒜选蒜种很重要,我喜欢从农贸市场上找蒜瓣大的硬脖子蒜,这样的蒜出苗好,蒜苔嫩嫩的很好吃。长出来的蒜也大。你说得对,要烧软些才好吃。昨天又做了一次,也很好吃。 周末快乐!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '澳洲紫薇' 的评论 : 澳洲的英文名字和这边还不一样呢。中文也不一样:)紫薇是种菜养花高手,现在的做饭贴也是美食多多。这是多年生的啊,早知不连根拔掉了。应该留几棵在地里面。估计我们这边比你们那里冷。你看你的玫瑰花开得多好啊。周末快乐!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '天边一片白云' 的评论 : 谢谢白云介绍。看来你们种这个菜很有经验了。我们没看到虫子,还觉得绿叶菜里只有这个菜虫子不吃呢。彩色的多好看啊。下次也买点彩色甜菜种子。周末快乐!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿好,看来用蒜炒瑞士甜菜还是很搭的。周末快乐!
黑贝王妃 发表评论于
幸亏我吃饱了来读亮妈,要不然又被馋到了:)
cxyz 发表评论于
回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 好的,下次我试试。
还有硬脖子和软脖子之分? 我不知道,买了一包蒜头。
小火花 发表评论于
瑞士甜菜,这种chard 是得做的软才好吃。亮妈的萝卜馅儿包子,皮蛋瘦肉粥看着都那么可口,养胃!原来现在是种大蒜的季节,一瓣大蒜长一头大蒜,看亮妈种出来的蒜真挺饱满的。
澳洲紫薇 发表评论于
亮妈的瑞士甜菜我也种了,我们叫君达菜,店里卖的名字为:SILVERBEET。我买了RAINBOW SILVERBEET的苗,10棵,有白色、黄色、橘红、红色、粉红色等,很漂亮,很容易种植。它是多年生的,我现在留了一个粉红色和一棵白色的,足够我们吃了。
天边一片白云 发表评论于
我们种,吃Swiss chard好多年了,有三种颜色。刚开始不是很喜欢,现在很喜欢。在我们地里,Swiss chard 爱长一种虫,温度低以后反而没虫了。喜欢吃萝卜包。
菲儿天地 发表评论于
自己种大蒜,太牛了!今天就是吃的Swiss chard炒大蒜。:)Miso salmon看着好诱人!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '可能成功的P' 的评论 : 可可好。瑞士甜菜和Kale比较像,但不是Kale. 我两种菜吃得都不多。估计还是中国胃啊。种蒜我们这里一定要过冬。如果特别暖和的地方也许不需要?我还真不知道呢。大蒜生长期很长。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '云霞姐姐' 的评论 : 云儿好。要过得有滋有味,不然太忙累了,对不起自己。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '燕京夜话' 的评论 : 燕京好,你说的红色的那种好看,店里也主要卖那一种。我第一次做馅饼就是用的红色的。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : 晓青好。你家的菜才烧得好呢。我就是家常,总想想出个新点子,一般做出来还不错。瑞士甜菜营养价值比较高。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '花似鹿葱' 的评论 : 谢谢鹿葱姐。我是要把不好吃的菜做成好吃的菜:)这次还行。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'cxyz' 的评论 : 小C你种过就知道牛皮菜的口感不是很好。但这样做吃着还是不错的。种蒜好呀,希望也能长出蒜苔来。关键看你买到的蒜是不是硬脖子的蒜了。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '水星98' 的评论 : 哈哈,你俩饭量都不小啊,赞赞赞!我真只吃了一半,一半剩下了。好在还有好吃的餐包。我菜上来之前以为还是给很少的饭,所以吃了不少面包。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '寒墨' 的评论 : 豆沙包和包子都好吃:)谢谢寒墨。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '梧桐之丘' 的评论 : 梧桐沙发,我端上香茶和好吃的。大作家一定要吃好吃饱才行。
可能成功的P 发表评论于
瑞士甜菜是Kale吗?我们地里也好多。我喜欢切碎了拌豆腐干吃。
原来种大蒜要地里过冬啊,学到了,谢谢!
云霞姐姐 发表评论于
亮妈的日子过得有滋有味,真好,向你学习!
燕京夜话 发表评论于
也喜欢瑞士甜菜,特别是红的那种好看。谢谢介绍种蒜方法!准备试试。
晓青 发表评论于
亮妈的饭菜总是做得那么馋人,而且多是自己家种的菜,这日子太健康了!
花似鹿葱 发表评论于
妙手回春不只是治病,也是指把各种食材都做成佳肴美味。赞!
cxyz 发表评论于
牛皮菜我种过, 口感是不是很好。
我今年也打算种点大蒜, 买了一包蒜回来, 周末下地。
水星98 发表评论于
回复 '梧桐之丘' 的评论 : “那点儿米饭是我饭量的1/3” 哈哈哈,我也是!靓妈是南北风味齐全,实打实的烹调高手!
寒墨 发表评论于
亮亮妈妈做的豆沙包和萝卜馅的包子好吃。
梧桐之丘 发表评论于
那点儿米饭是我饭量的1/3,呵呵。看起来样样都诱人包括大蒜瓣儿!
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