把子肉、青辣椒

今天做了一锅把子肉，仿国内快餐超意兴的。



配炖青椒，鹌鹑蛋，没有豆腐干，有的话就齐了。

买的这种温体五花肉，带皮的。



切条，每面干煎出油，立起来，把皮也煎。挪进砂锅。



煎锅加点砂糖，炒糖色，加开水，倒入砂锅。



炖到一半加酱油，最后再盐，早加盐瘦肉会柴，另外煎完开炖也是加开水，瘦肉酥烂。



青椒用安娜汉辣椒，薄皮辣椒就炖没了，这个辣椒肉厚。

压着，干烤到皮黄。





炖到肉里，吸收汤汁。



炖肉放的香料，因为是北方口味咸口的红烧肉，所以可以放一些香料。

但每种就一粒或者一小点。去腥增香，但不香料味喧宾夺主。

我今天放了有机姜、陈皮、香叶、八角、桂皮、白芷就一平方厘米大，

白芷增香，但味冲，就用一点点。一粒草寇，一粒香砂。

这是炖完捡出来的。白芷和香叶没找到。我现在炖肉熬汤不放葱。





热的剩包子、馒头。吃不完，但得熥一下，没冻起来。